自制糯米酒保质期多久啊？

自制糯米酒保质期的问题，其实并没有一个绝对固定的答案，因为它会受到多种因素的影响。一般来说，在适宜的条件下，未开封的、制作得当的自制糯米酒可以保存相对较长的时间，有些甚至可以保存半年到一年左右。但是，这需要保证以下几点：

首先，制作过程中的卫生至关重要。糯米和酒曲都需要彻底清洗干净，容器也要消毒，以避免杂菌污染。杂菌的存在会加速酒的变质，缩短保质期。

其次，密封性要好。自制糯米酒在发酵完成后，需要将容器密封好，以防止空气中的氧气和杂菌进入。可以采用保鲜膜+盖子，或者用糯米饭渣将口封住等多种方式，关键是保证密封。

再次，储存环境要适宜。自制糯米酒应该存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温环境。高温会加速酒的发酵和变质过程，而阳光则可能使酒的颜色和口感发生变化。

最后，开封后的保质期会更短。一旦打开，酒液与空气接触，就会开始氧化，同时也有利于杂菌的生长。因此，开封后的自制糯米酒最好在几天到一周内喝完，以保证口感和品质。

总的来说，自制糯米酒的保质期取决于制作工艺、密封程度、储存环境等多个因素。只要制作得当并妥善储存，它可以保存相对较长的时间。但为了确保口感和品质，建议尽早饮用。同时，自制酒水也存在一定的食品安全风险，如果对制作过程没有足够的把握，或者储存不当，建议不要饮用。