菱角能不能和牛肉一起吃吗

饮食讲究顺应时令节气，食用应季食材十分重要。近期暖暖一直在为大家推荐初秋的应季菜谱。除了菱角炖黄鱼、咖喱牛肉烩南瓜等美味佳肴外，还有一样重要的食材我们不可忽视。那就是在《2022版居民膳食指南》中推荐的每日至少摄入25克的大豆或其制品。

令人惊讶的是，有40%的人豆制品摄入量不足。在众多豆类食品中，豆腐因其高蛋白、高钙质以及易于吸收的特点，成为日常生活中备受推崇的健康食材。

豆腐不仅含有丰富的蛋白质，而且其吸收率极高，达到了95%以上。相较于鸡蛋，豆腐不含胆固醇，且富含不饱和脂肪酸，对中老年人更为友好。每百克豆腐的钙含量高达78毫克，只需摄入两块即可满足一个人一天的钙需求。对于乳糖不耐受的人来说，豆腐同样是补钙的绝佳选择。

除了上述营养特点外，豆腐还具有缓解秋燥的功效。中医认为，豆腐味甘性平，具有润燥作用。女性常食豆腐还能降低癌的发病风险。

在市场上，我们常能见到三种豆腐：内酯豆腐、南豆腐和北豆腐。虽然它们都是豆腐，但在营养特点和适用场景上却有所不同。例如，内酯豆腐适合凉拌和煮汤，南豆腐则适合高血压人群食用，而北豆腐则富含钙质和蛋白质，适合煎炒和炖煮。

接下来，让我们了解两种豆腐的做法。首先是白菜炖豆腐，这是非常经典的一道搭配，有助于促进肠胃健康并预防便秘。其次是茄汁豆腐，这道菜简单易做，特别适合忙碌的上班族。只需将北豆腐煎制后，加入特制的酱料翻炒均匀即可享用。

提醒大家注意市场上的“假豆腐”，如以鸡蛋和水为主要配料的玉子豆腐、以鱼和淀粉为主的鱼豆腐以及用大豆分离蛋白等制作而成的千页豆腐。这些食品虽然名字中含有“豆腐”，但实际上并不属于真正的豆制品。在选购时需要注意辨别。