干炸带鱼最简单做法

炸带鱼的新做法，外酥里嫩，香气四溢！

炸带鱼是一道深受大家喜爱的美食。带鱼不仅味美，还含有丰富的营养价值，具有暖胃补虚、润肤等功效，尤其适虚、头晕、乏力、营养不良的人群食用。带鱼还含有丰富的卵鳞脂，具有补脑功能，夏季食用更佳。

带鱼的做法多种多样，但油炸是最经典的做法之一。无论是在大饭店还是小饭馆，炸带鱼都是一道广受欢迎的菜品。每次在饭店品尝炸带鱼时，我们都会发现其外酥里嫩、金黄酥脆的特点。很多人在家自己炸带鱼时，总是会遇到一些问题，比如挂不上糊、易焦或者挂糊太厚、吸油过多。其实，这些问题的出现都是因为做法不对。今天，我来教大家一个新的做法，让您在家也能做出外酥里嫩、特好吃的炸带鱼。

所需材料：带鱼、淀粉、葱、姜、胡椒粉、料酒、盐、食用油。

做法如下：

1. 处理带鱼：去除头部和尾部，剪开肚子，清除内脏。特别注意要撕掉着鱼肉的黑色膜，这是鱼腥味的根源。处理干净后，将鱼剪成段，打花刀，然后腌制。腌制时加入适量的葱、姜、胡椒粉、盐和料酒，抓匀后盖上保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

2. 准备炸制：半小时后，将腌制好的带鱼捞出，用厨房纸吸干多余水分。然后，将带鱼段裹上一层干淀粉，两面都要裹匀。裹好后抖掉多余的淀粉，防止炸时糊锅。

3. 炸制：起锅加油，油温6成热时，放入带鱼段中火炸制2分钟左右，然后捞出。再将油温升高至冒烟时，放入带鱼复炸1分钟左右，直至金黄。炸制时间可根据个人口味灵活调整。

这样一道香喷喷的炸带鱼就做好了。其实不用调面糊，只要挂上薄薄的一层干淀粉就可以了。挂糊很难掌握比例，而且容易吸油，像这种做法既香又酥还不吸油。注意要使用干淀粉而不是面粉，因为面粉炸出来的口感会较硬。

在清洗带鱼时最好不要去掉表面的鱼鳞。带鱼的鳞含有丰富的卵磷脂，可以保持大脑年轻。带鱼磷的丰富油脂还含有多不饱和酸，能增强皮肤细胞的活力，使肌肤保持细腻光滑。

今天的分享就到这里了。我是晓峰，喜欢美食的朋友可以关注我的分享。让我们共同交流学习，一起进步！