常常和经常的区别在哪里

奶酪：被忽略的高钙营养宝藏

奶酪，这个听起来就美味又营养的食品，常常在汉堡、披萨、三明治等美食中亮相。很多人可能不知道，奶酪实际上是真正的“补钙王者”，却被许多人在补钙的过程中所忽略。

奶酪，也被称为芝士、干酪等，本质上是由鲜奶经过特定工艺制作而成的高度浓缩食品。10公斤的鲜奶才能提炼出1公斤的奶酪，因此它被视为浓缩的牛奶精华。

膳食指南都推荐食用奶酪（芝士）。在制作过程中，奶酪去除了牛奶中的大部分水分，因此其营养成分更为浓缩。不仅钙含量极高，蛋白质、维生素D以及部分矿物质的含量也有显著提高。据《食物成分表第6版》数据显示，奶酪的钙含量是牛奶的近8倍。

除了丰富的钙，奶酪还含有大量的优质蛋白。其蛋白质在发酵过程中被分解为小分子物质，更容易被消化吸收和利用。奶酪中的脂溶性维生素，如维生素A、B族和维生素D，以及部分矿物质如磷、镁、铁、锌的含量也相当优秀。

除了丰富的营养成分，奶酪还含有丰富的益生菌，能调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。对于患有乳糖不耐受的人群来说，奶酪是一个很好的选择。因为制作过程中，大部分乳糖会随着乳清，所以奶酪中几乎不含或只含有微量的乳糖。

市面上的奶酪种类繁多，选购时需注意以下几点。首先要关注干酪含量，推荐选择天然奶酪。如果不喜欢原制奶酪的苦味，也可以选择干酪含量较高的再制干酪。还要注意奶酪的盐含量和钙钠比，选择钠含量较低、钙钠比高的产品。尽量避免选择含糖的奶酪制品。

吃奶酪时也要注意，虽然奶酪好吃且营养丰富，但并不能因此无节制地食用。大多数奶酪的钠含量都不低，过量摄入可能对心血管健康不利。按照《居民膳食指南》的建议，每天可以吃40克左右的奶酪来替代部分牛奶的钙摄入量，但需注意控制总热量和脂肪摄入。

奶酪是一种被忽略的高钙营养宝藏，适量食用可以为我们提供丰富的营养成分。但在选择和使用时也需注意，遵循膳食指南的建议，发挥奶酪的营养价值，为健康加分。