茉莉花的生长环境种类

九月，秋意初现，风中有了一种不同的味道。夏天的茉莉花已经采收完毕，每年的首杯茉莉花茶也在这个时节与我们相遇。

茉莉花茶，以其独特的香气，独立于六大茶类之外，是一款再加工茶的代表。它以茶为骨，以花为香，将夏日茉莉花香封存进春日茶芽之中，历经千百年的历史流传。

早在南宋时期，人们就开始用香料茶原料制作茶叶，茉莉花便是其中的一种。到了明朝末期，茉莉花茶开始商品化，并在清朝时期得到大规模推广。受到清宫廷的影响，茉莉花茶成为“京味儿”的代表之一，深受老北京人的喜爱。

北京有许多知名的茶馆和茶庄，如张一元、吴裕泰等，都主打茉莉花茶。这款茶不仅在北京受到欢迎，更是“南北通吃”，无论市井茶馆、新式茶饮店，还是国宴庙堂，都能见到它的身影。

高品质的茉莉花茶离不开优质的茉莉鲜花。南方多省份均有出产茉莉花茶，其中最具代表性的为福建福州、广西横州、四川犍为、云南元江这四大产区。

福州的茉莉花茶有着独特的冰糖甜，让人难以忘怀。福州的方言中，“七溜八溜不离虎纠”，也有着“莫离”之意。这里的茉莉花茶是无数老福州人记忆中家乡的味道。著名女作家冰心对茉莉花茶情有独钟，曾多次在作品中表达对其的眷恋。

福州茉莉花茶的制作非常讲究，遵循“福州花、闽东茶”的原则。每年春天，福州人开始精选闽东所产的优质烘青绿茶作茶坯。由于福鼎大白茶、福鼎大毫茶的氨基酸含量高，其制成的烘青绿茶鲜爽甜香。待到夏季福州茉莉鲜花盛开时，便进行窨制。福州茉莉花的花期为5-8月，单瓣和双瓣茉莉花香表现优异，是制作茶叶的首选花料。

横州作为全国茉莉花茶产业的重心，不仅产量居全球之首，其工艺也颇为讲究。横州茉莉花茶选用春季制成的广西本地大叶种烘青绿茶为茶坯，与盛夏采摘的双瓣茉莉花进行窨制。采摘下来的鲜花要及时用透气的容器盛装并进行养护，必须在一定时间内完成窨制过程。横县茉莉花茶口感鲜爽浓郁，品质上乘。

四川犍为县的茉莉花种植历史悠久，拥有全国第二大的茉莉花田。这里的茉莉花花期在5月至9月，得益于优渥的水土条件，犍为的茉莉花朵大、花瓣厚、花朵净重大。制作过程中结合当地花料特色提炼出了独特的川派“炒花”工艺，让茶叶与花香进一步融合。碧潭飘雪是这里最负盛名的茉莉花茶之一，冲泡后朵朵茉莉花如雪花飘舞于水中，香高味浓。