蒸鱼豉油到底是用在蒸之前还是蒸完之后？让我来告诉你小秘密！

关于蒸鱼豉油的使用时机，确实有不少朋友感到困惑，很多人想知道它到底是用在蒸鱼之前还是蒸完之后。让我来告诉你这个“小秘密”吧！

其实，蒸鱼豉油的使用并没有绝对的“唯一正确”答案，它可以根据你的口味偏好和想要达到的效果来灵活选择。不过，更常见且被广泛推荐的用法，是在蒸鱼“之前”使用。

这样做的好处是，在蒸鱼的过程中，鱼本身会持续吸收豉油的味道，使得肉质更加鲜嫩入味，而且豉油中的氨基酸等成分在加热过程中能更好地释放，提升鲜味。通常的做法是，在蒸锅里的水沸腾前，将适量蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，特别是鱼身两侧和鱼肚内，然后放入蒸锅，盖上盖子高温蒸制。这样，豉油的香气和味道就能随着蒸汽渗透到鱼肉内部。

当然，如果你更偏爱豉油那种直接淋在热腾腾、刚出锅的鱼身上的感觉，觉得这样更香，那么在蒸“之后”使用也是完全可以的。这种情况下，鱼已经蒸熟，你只需将蒸鱼豉油直接淋在鱼身上，有时可以再搭配一些热油淋上，激发出香味即可。只是要注意，蒸完后立刻淋，鱼肉可能会因为吸收过多豉油而略微影响口感。

所以，这个“小秘密”就是：蒸鱼豉油主要推荐在蒸之前使用，以充分渗透入味；但蒸之后使用，只要控制好用量，同样能增添风味。 关键在于根据自己的喜好来选择。