316不锈钢怎么保养

审核专家：王国义教授

不锈钢作为一种常见的器皿工具，因其便于清洗、价格实惠、不易生锈且储存方便等特点深受人们喜爱。随着近年来不锈钢餐具需求的增加，市场上也出现了一些劣质产品。那么，如何辨别不锈钢产品的优劣及其对身体的潜在影响呢？让我们来探讨一下。

不锈钢，又称不锈耐酸钢，其表面形成一层致密的氧化膜，阻止内部材料与空气接触，从而具有不锈和耐腐蚀性。不锈钢按材料结构主要分为奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢三类。其中，我们常用的厨房餐具多数是由奥氏体不锈钢制成，尤其是304不锈钢，含铬量和镍量适中，耐腐蚀性良好。

并不是所有的不锈钢都适合用作餐具炊具。我国对于食品级不锈钢有着严格的规定，只有符合强制标准GB4806.9-2016的食品级不锈钢才能与食物直接接触。劣质不锈钢产品容易析出超量的重金属元素，对我们的健康造成极大危害。

面对市场上琳琅满目的不锈钢餐具，如何正确选购呢？应查看外包装上是否标注了材质和钢号，如304或430等不锈钢牌号。不要相信“用磁铁检验真伪”的说法，因为不锈钢的磁性可能因冶炼造成波动。还要观察外观是否有瑕疵，并选择正规产品，避免购买价格低廉、质量无法保证的产品。

即使购买了合格的不锈钢产品，在使用时也要注意。避免长时间存放醋、盐等电解质食品，避免熬制中和使用强碱性洗涤剂清洗，同时也避免空烧。这些不当使用可能导致产品寿命缩短和重金属离子析出等安全问题。

我们在选择和使用不锈钢炊具和餐具时应该格外上心。正确选购和使用不锈钢产品，不仅是为了保护这些厨具的寿命，更是为了保护我们自己的健康。王国义教授提醒大家，健康无价，我们在日常生活中应该时刻关注食品安全问题。