高压锅压牛筋大概需要20分钟左右，时间根据牛筋老嫩调整。

高压锅压牛筋是一个相对快捷高效的烹饪方法，尤其适合处理一些比较老硬的牛筋。根据经验，使用高压锅压牛筋通常需要大约20分钟的时间。当然，这个时间并不是绝对的，它需要根据牛筋的老嫩程度来进行适当的调整。

如果牛筋本身比较老硬，那么在高压锅中压的时间可能需要适当延长，以确保牛筋能够被充分压软，达到理想的口感。相反，如果牛筋本身就比较嫩，那么压的时间就可以相应缩短，以免过度压煮导致牛筋变得过于软烂，失去其原有的风味和口感。

总的来说，高压锅压牛筋的时间需要根据实际情况灵活调整，以获得最佳的烹饪效果。同时，在压煮过程中，还需要注意火候的控制和时间的把握，以确保牛筋能够被均匀地压煮，避免出现局部过硬或过软的情况。通过不断的实践和总结，相信您也能够掌握高压锅压牛筋的技巧，制作出美味可口的牛筋菜肴。