25个蛋黄酥比例方法

美味彩色蛋黄酥制作教程

用料：

水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖25克、水适量（约58克）。

油酥材料：低筋面粉共135克（分为两份），豆沙馅约300克，咸蛋黄12个。

制作步骤：

1. 制作水油皮：将所有水油皮材料混合，揉成光滑的面团，并揉出类似手套膜的效果。完成后用保鲜膜包裹，松弛约30分钟。

2. 制作油酥面团：将低筋面粉与豆沙馅混合成团，分成四份，每份加入不同的食用色素调色。再将每份油酥面团分成六等份，用保鲜膜覆盖，让其松弛。

3. 准备面团：松弛好的水油皮同样分成六等份，并揉圆，覆盖保鲜膜以防。

4.包裹油酥：取一个水油皮擀成牛舌状，按照喜欢的颜色顺序包裹油酥面。对折后紧密包裹，封口朝下再次擀长，卷好并松弛。重复此步骤，直至所有面团处理完毕。

5.成型处理：将松弛好的卷从中间切开，压扁后擀成薄片，包裹馅料。确保螺旋口为中心点，封口朝下。

6.烘烤：将制作好的蛋黄酥放入预热至170度的烤箱中，烘烤约35分钟，根据表面上况调整时间。

小贴士：

彩色蛋黄酥制作过程较为复杂，如有疑问欢迎留言询问。制作水油皮时要揉出手套膜以增加韧性。每次擀好的面皮需用保鲜膜覆盖以防干裂，影响成型。

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