螃蟹要蒸几分钟熟了

蒸螃蟹多长时间？用冷水还是热水？老渔民分享独家妙招，美味鲜嫩无腥味。

秋风送爽，蟹肥时节到。九月的圆脐与十月的尖脐，宣告了一年一度品尝螃蟹的盛宴正式开启。在这收获的季节，大闸蟹肉质鲜嫩、肥美。雄蟹的蟹膏，雌蟹的蟹黄醇厚，都是秋天不容错过的美味。

在这美好的时节，亲朋好友总会送上心意，就如每年总会收到姑姑家寄来的新鲜大闸蟹。沿海地区的烹饪方式多种多样，清蒸、香煎、煮粥，各有千秋。其中，清蒸大闸蟹最能保留其原汁原味。

今天，有幸学到了一位海边老渔民分享的清蒸大闸蟹的秘诀。只需料酒和姜片，无需过多调料，便能蒸出鲜嫩无腥味的大闸蟹。

清蒸大闸蟹——保留原汁原味的吃法

所需食材：大闸蟹、料酒、姜片。

烹饪步骤：

1. 购买的大闸蟹需用刷子洗净，并用绳子绑好，防止被夹并减少蟹脚脱落。

2. 锅中加入少量水，倒入料酒，待水开后，将大闸蟹放入，加姜片以去腥。注意，大闸蟹需倒放以防蟹黄流出。

3. 大火蒸10分钟左右，剔除姜片后装盘即可享用。趁热吃味道更佳。

挑选大闸蟹的小贴士：

1. 选择活的大闸蟹，死蟹易变质不宜食用。

2. 雄蟹有蟹膏，雌蟹有蟹黄，可通过蟹脐形状来区分。

3. 挑选大闸蟹时，同等大小中越重的越肥美。

4. 不一定越大越好，可捏蟹脚来判断蟹肉是否饱满。

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