怎样制作奶油不用黄油窍门

自从我开始了自制食材之旅，我发现食物的世界真是奇妙无穷。以我们熟悉的黄豆为例，通过不同的处理方式，就能得到形态各异的黄豆制品。今天，我想和大家分享关于奶油的一次奇妙旅程，你们能想到奶油经过处理后，会演变出黄油和白脱牛奶吗？可能大家对白脱牛奶不太熟悉，但其实它可以作为炸鸡的绝佳调料，我会分享如何用白脱牛奶制作炸鸡的食谱，大家一定要试试看，味道绝对超乎想象！而黄油，作为奶油的另一种形态，其用途之广泛无需多言。有句美食电影的经典台词是这样说的：“如何让西餐变得美味？窍门就在于黄油。”市面上卖的黄油往往添加了食品添加剂，比如香精、剂等，而自制的黄油则更加纯正，不仅味道纯正，而且制作过程干净卫生。

【所需食材】

奶油200g，清水适量，可根据需要选择是否添加冰块。

【所需工具】

料理棒、油纸、保鲜膜或保鲜袋。

【制作流程】

将奶油倒入一个较深的容器中，使用料理棒以高速打发。一直打到奶油变得干性发泡后，盖上保鲜膜，继续打发至出现液体的状态。这个过程大约需要几分钟，直到液体的量不再增加。

接下来，准备一个盆子，加入清水和冰块。将打发的奶油过滤，得到白脱牛奶和黄油。将白脱牛奶密封冷藏保存。而黄油则放入冰水盆中，使用抹刀将其聚拢、按压成块状。这个过程需要换一盆冰水重复操作，以确保黄油的成型。

将成块的黄油放在油纸上，按照个人喜好进行塑形。用油纸包好之后放入冰箱，冷藏后黄油会变得更硬。使用时室化即可。

【详细做法】

1. 黄油其实是从奶油中提取的牛油。为了更容易制作黄油，我们选择脂肪含量较高的奶油。虽然也可以使用牛奶制作黄油，但我推荐使用脂肪含量为35%的重奶油。

2. 将奶油倒入量杯中（比较深的容器），并使用料理棒以高速打发。打发时与制作蛋糕的过程类似，直至奶油蓬松且出现纹路。打发过程中要盖上保鲜膜以防白脱牛奶溅出。打发时要注意液体的变化以及是否还有液体出现以便确定何时完成黄油分离过程。过滤黄油和白脱牛奶后得到白脱牛奶密封冷藏保存用于制作炸鸡等菜肴。将黄油放入冰水盆中并使用抹刀等工具进行成型和塑形过程同时要保持低温环境让黄油更好成型用油纸包好并放入冰箱冷藏保存直至使用时再室化切开后色泽诱人香浓四溢与烤面包等食材搭配更佳美味无限接下来继续给大家分享重点与窍门以及更多的食谱供大家参考与分享请您多多关注我们的辅食记与食物恋头条号一起享受美食带来的快乐吧！