牛奶能否与桃子同吃

现在正值深秋，是郊游的好时节。小宝贝们看到柿子树上挂满红彤彤的柿子，纷纷指着路边小摊要吃。同行的大人们对此产生了争议：

有的大人认为孩子们刚喝完牛奶，吃柿子可能会中毒或得结石，所以不能给他们吃；而另一些大人则认为有句话说“秋天吃柿子，不会流鼻涕”，小孩子吃点柿子是有好处的。柿子这种水果皮薄肉厚，味甜，十分美味，但是不能多吃，也不能空腹吃。我们在书本上甚至看到过关于柿子与螃蟹不能同时食用的说法。这些不同的观点让大人们感到困惑，孩子们更是听得一头雾水。于是，大家决定回家查阅相关资料，深入了解柿子的知识。今天，让我们和大家分享关于柿子的那些事。

我们来谈谈柿子的营养。作为秋季的时令果蔬，柿子含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养成分。其中每100克柿子含有71大卡的热量，碳水化合物17.1克，脂肪0.1克，蛋白质0.4克，纤维素1.4克，维生素E和维生素C分别含有1.12毫克和30毫克。这些丰富的营养成分让柿子成为秋季的美味佳品。

接下来，我们来了解一下为什么有时候柿子吃起来会感觉涩。这其实是因为柿子中含有鞣酸，也就是人们所说的收敛物质。鞣酸的含量在柿子中一般在0.4-4％之间。当我们吃柿子时，嚼破细胞后，鞣酸会流出来与口腔中的唾液蛋白结合，产生涩味。鞣酸还会刺激口腔蛋白，产生收敛性的麻涩感。在柿子的生长过程中，鞣酸含量首先逐渐增多，然后在成熟软化过程中逐渐降低。建议大家选择成熟的柿子食用，或者削皮后再吃。

那么，怎样吃柿子才健康呢？很多人认为柿子中的鞣酸与富含钙质、蛋白质的食物不能同时食用，否则容易形成胃结石。理论上讲，只有一次性摄入大量鞣酸才可能与胃中的蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，进而形成胃结石。与螃蟹、酸奶、海鲜等不能同吃的并不是柿子本身，而是那些鞣酸含量较高的柿子。如果是成熟的甜柿子或者经过脱涩处理后的涩柿子，与这些食物一起食用也是没有问题的。由于鞣酸的存在，柿子不宜空腹食用，并且一天最好不要超过两个。柿子还含有大量的纤维和糖分，给人带来更强烈的饱腹感。

关于柿子的健康吃法，还有一些建议：不要空腹吃柿子，宜在饭后半小时食用；缺铁性贫血或营养不良患者要少吃柿子；糖尿病患者忌食柿子；胃病患者也不宜食柿子。这是因为鞣酸能与食物中的矿物质形成不易被吸收的化合物，影响营养素的吸收。鞣酸还会蛋白质，使其沉淀下来，不易消化。如果吃下大量的涩柿子或未成熟的柿子，还有可能形成胃石。胃结石并不致命，可以通过口服碳酸氢钠等物缓解或者内镜下碎石治疗。只要及时就医，完全可以解决。

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