蒸扇贝要小心这些事儿：蒜蓉粉丝怎么放最香？

蒸扇贝想要蒜蓉粉丝最香，其实大有讲究，关键在于“放”的时机和方式。很多人习惯将蒜蓉和粉丝直接铺在扇贝肉上就蒸，但这往往导致蒜蓉过于干瘪，香味无法充分释放，粉丝也容易变得干硬。

正确的方法是分步进行。首先，将处理好的扇贝肉放在盘中，底下可以铺几根切好的粉丝吸足汤汁。接着，准备蒜蓉，不要直接放太多，而是将一部分蒜蓉（大约三分之二）与少许盐、糖、鸡粉和香油混合均匀，轻轻铺在扇贝肉上。这样既能保证蒜蓉的湿润度，也能在蒸制过程中更好地释放香气。

蒸制过程中，蒜蓉会因为扇贝肉的水分和温度而变得更加软糯入味。蒸好后，取出扇贝，再撒上剩下的一小部分新鲜蒜末，这最后一步能带来极其鲜活的蒜香味。同时，可以淋上少许热油或者蒸鱼豉油，激发出所有食材的香味。这样蒸出来的蒜蓉粉丝扇贝，蒜香浓郁扑鼻，粉丝吸饱了汤汁，口感软糯，绝对是香气四溢的美味佳肴。记住，关键在于蒜蓉的分层和最后的新鲜蒜末点缀，香味自然能提升一个档次。