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海底捞旗下新烘焙品牌“拾㧚耍·SCHWASUA”近期在杭州盛大开业，引发了广泛关注。

自从五一开业以来，该店的热度持续高涨，部分热门产品往往在上午11点左右就售罄。究竟“火锅一哥”的烘焙店是何模样？海底捞这次跨界做面包能否成功呢？

一、海底捞跨界烘焙，主打性价比

拾㧚耍位于杭州西湖银泰百货1楼，秉承“安心吃、放心耍”的品牌理念。该店的产品定价非常亲民，最便宜的面包仅需5.8元，受到了众多消费者的好评，被誉为“价格良心”、“性价比超高”。

大众点评的数据显示，拾㧚耍的人均消费金额在十元多一点，而且店内多款产品的价格都在10元以下，例如5.8元的黑麦蔓越莓、6.8元的白芝麻海盐卷等。除此之外，还有小熊面包、mini款麻薯、可颂等热门产品。

除了面包，拾㧚耍还推出了各类蛋糕和饮品。咖啡面包是店里的招牌产品，日销量非常高，常常出现售空的情况。

二、门店装修简约时尚，注重互动体验

从门店装潢来看，拾㧚耍整体采用黑金简约风格，与其他烘焙店有所不同。门店面积约50平方米，产品陈列区采用圆形玻璃橱柜，置于门店正，并配以镀金麦穗模型，增添了几分艺术氛围。

店内还设计了一系列趣味互动装置，如机样式的LED显示屏，展示门店的优惠活动。消费者购买满50元即可参与，增加消费体验。店外还放置了具有视觉吸引力的面包模型面包车供消费者打卡拍照。

值得一提的是，在开业前，拾㧚耍就在围挡处设置了烤箱样式的扭蛋机，为消费者抽取代金券的机会，为门店开业积累了客流。

三、烘焙赛道竞争激烈，海底捞胜算几何？

不同于过去围绕供应链打造子品牌的做法，海底捞此次跨界开烘焙店可谓步伐稳健中的一次大胆尝试。烘焙赛道竞争激烈，新旧品牌的“轮替周期”短暂且激烈。

近年来，烘焙市场涌现出一批新网红品牌，主打高性价比的面包店以“薄利多销”的方式迅速打进社区。也有定位高端的网红烘焙品牌在市场上站稳脚跟。

海底捞的拾㧚耍模式更像是结合了平价和精致两种类型烘焙店的特点。在门店装修风格和烘焙产品种类上，它既具备了网红品牌的特点，又突显了平价面包的定位。这种在调性上强调精品、同时注重价格策略的模式，在当前消费环境下是一次值得探索的尝试。

海底捞此次跨界能否成功，还需市场进一步检验。但无疑，拾㧚耍的推出展示了海底捞对于市场趋势的敏锐洞察和勇于尝试的精神。接下来，我们将密切关注其在烘焙赛道的表现。