芝麻叶是热性还是凉性食物

很多人只吃芝麻的果实，却忽略了芝麻叶的价值。实际上，芝麻叶才是真正的宝贝。如今市面上难以找到它的身影，让人怀念不已。在北方寒冷的冬季，储存蔬菜是每个家庭不可或缺的任务，可选的菜品较为单一，通常是萝卜、白菜和土豆。南方朋友们却能够通过提前晾晒的方式将其他季节的蔬菜制成蔬菜干，为冬季的餐桌增添丰富的味道。

回想童年时光，曾经吃过一种用芝麻叶制作的面条，那香浓的味道至今难以忘怀。芝麻叶也是一种经过晾晒的蔬菜干，听起来很新奇吧？很多熟悉芝麻的朋友可能并不知道芝麻叶也可以食用。

据奶奶说，早前人们并不知道芝麻叶的营养价值，通常将其当作肥料丢弃，或者采摘下来喂猪喂兔子。后来，村里的人们发现芝麻叶的营养不亚于芝麻本身，这才开始将其作为食材食用。口感出乎意料地好，因此食用的人越来越多。

芝麻通常被用作调味料，可以榨取芝麻油，也可以制作芝麻酱，具有增香和补钙的作用。而芝麻叶也具有一定的保健功效。李时珍在《本草纲目》中记载：“芝麻叶，补脑髓，强筋骨。”如今在市面上很难买到，却成为了一些高档酒店和饭店的常备菜品。

芝麻叶的加工过程非常讲究，包括采摘、保存、清洗等步骤，总共有六个环节，分别是“一掐二炸三揉四晒五揉六搓”。采摘芝麻叶的时间要在八月左右，等到芝麻开花后才能采摘，否则会影响芝麻的产量。摘下的芝麻叶要放到开水中烫熟，这个过程称为“炸”。炸好的芝麻叶呈现黑褐色，然后放到太阳底下晾晒成干。晒干后要将芝麻叶揉成条状，这样不仅能增加香味和口感，还更方便保存。最后一步是搓洗，要将芝麻叶彻底清洗干净，直到水变清澈，叶子完全舒展开来。

由于芝麻叶富含油脂，自带一种感，清洗后可以用食盐和葱花腌制一下，然后用来煮面条或者炖菜，香气扑鼻。芝麻叶柔软润肠，带着一股独特的香味。在物质匮乏的年代，一碗热气腾腾的芝麻叶面条是冬天里最大的慰藉，让人食欲大开，暖心又暖胃。可惜的是，如今已经很难买到真正的芝麻叶了。

各位食友，你们吃过芝麻叶吗？觉得味道如何？欢迎留言分享。食材有性格，每日更新最潮流的美食做法和趣闻与朋友们共享。（本文为小食工坊原创，严禁转载，抄袭必究。）