汽锅牛肉最忌三种调料

烟火气，人生的最大底气

近几年，“烟火气”成为流行的词汇。不论本地人还是旅行者，都愈加注重城市中的生活氛围。正如纪录片《人生一串》所言：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”通过食物，我们能更好地感受人情味和亲近感。

汪曾祺先生就是烟火气的热衷者。他笔下的美食，如手把羊肉、萝卜、豆腐等，都熠熠生辉。在他眼里，这些美食是承载烟火气的最佳载体。他说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”

当下的我们，或许难以像汪老那样书写，但感受生活中的烟火气，却是一件有意义的事情。去重庆品味“江湖菜”，了解这座城市的魅力；到成都品尝本地菜品，打破对川菜的刻板印象……

这些味道，不仅抚慰了我们的味蕾，更给了我们的生活更多的期冀。我们从中热辣，通过食物了解整个地域的文化。奔忙的日子里，我们无暇顾及那些细节，但美食带给我们极大的味觉欢愉，也治愈着我们的心灵。食物中存留的烟火气，已成为我们努力生活的最大底气。

在国内，“大众基础”是一个常提的词汇。在食物领域也同样如此。选择大众基础好的菜品，基本上不会出错，这已成为美食中的金科玉律。

深受大众喜欢的美食，往往也最具烟火气质。电影《饮食男女》中，主角老朱就是大众口味的承袭者。他在厨房里烹制出的菜品，都是人们耳熟能详的食物。只有通过这些味道，老朱才能将家人聚齐。

随着饮食文化的不断发展，越来越多这样的菜品出现在我们的生活中。而“江湖菜”是其中最具代表性的之一。其最大的特质，就是带着浓郁的烟火味道。

麻辣香锅和酸菜鱼，是“江湖菜”中的知名菜品。相传麻辣香锅源于重庆的缙云山，当地人在日常生活中会把各类食材炒制在一起，形成一道美味的菜品。其最大的性格特征便是“海纳百川、兼容并包”。

酸菜鱼也是一道颇具地域特色的菜品。“山城”喜食酸辣味道，也爱鲜美的鱼肉。几样食材相结合，呈现出脆嫩酸爽的珍馐美味。

这些诞生于生活、流行于全国的菜品，显露着人们的口味变化。它们在我们的餐桌之上，构成了这个时代中烟火味道的重要组成部分。

那么，如何留住这股烟火气呢？旨在打造“西餐厅里的味”的必胜客在这方面进行了尝试。他们不断创新，把味道的精华与西餐相融合。从推出“味”的概念，到打造“烟火江湖”系列美食，再到与江小白的跨界合作，必胜客一直在努力守护我们餐桌上的烟火气。

除了美食之外，必胜客还推出了具有文化内涵的月饼等产品，将文化的盛美传递给更多的人。他们身体力行的不仅仅是在食物层面，更是一个让人们思考生活、感受历史、文化的平台。

想让生活有质感，不一定需要繁复的仪式。一口简单的吃食，有时就能满足我们的身心所需。正是看到这一点，必胜客站在更高的基点上，去观察大众口味的变化并发掘传统。他们将优良的特质继承下来并注入自己的餐饮意涵。在这样的创新下，食物成为表达和创造的媒介。这一道道别具匠心的菜品承载的既有中西文化的结晶也有我们最渴望留住的人间烟火。