菜汤的做法最正宗的做法

大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺导师阿飞。今天我要给大家介绍一道非常流行的家常美食——炒面的制作方法。炒面在各地都有不同的做法和口味，比如广州的豉油皇炒面、漯河的炒面等等，每种都有独特的魅力。接下来，我将为大家详细分享一种家常炒面的做法，喜欢的朋友一起来学习吧。

【家常炒面大揭秘】

1.先来准备食材。五花肉切成丝状备用，洋葱、红椒切丝，芹菜切段备用。我们需要生姜切片或切丝，大葱切成葱花。所有食材准备完毕后，将它们放入相应的碗中备用。

2.热锅凉油，炒肉片不易粘锅。先将肥肉炒出油脂，加入猪油增添香味。接着倒入葱姜、红干椒和花椒，翻炒出香味。随后加入芹菜快速翻炒，再倒入洋葱、红椒，大火翻炒后加入适量老抽上色。

3.接着，加入生抽、食盐、胡椒粉和鸡粉，翻炒均匀。如果口味需要，可以加入少许清水和十三香提味。待汤汁与菜持平后，如色泽不够深可再添些老抽。待锅内水开后，将炒好的菜盛出备用。

4.接下来是炒面的部分。先将锅内烧油，充分滑锅后将面条展铺。这个过程需要耐心和小火，慢慢翻炒并转动锅体，让面条均匀受热。炒至面条呈现焦后，再翻面继续炒至金黄。整个炒面过程可能需要6至8分钟。如感觉面条过干，可适量淋些食用油。

5.当两面都炒至金黄时，将之前炒好的菜盖在面条上。然后，将菜汤均匀浇在面条上，继续焖炒几分钟。注意汤汁的量不宜过多，倾斜锅体能看到汤汁即可。待闻到焦糊的香味后，用筷子将面条搅拌均匀，如不熟可再焖几分钟。

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