装豆浆最忌三种东西

俗语常说：“宁可餐餐缺肉，不可餐餐无豆”。豆子中蕴丰富的营养，其中最方便获取的方式便是饮用豆浆。关于豆浆的种种说法流传甚广，让人难以安心享用。

豆浆过量会导致出现异状吗？这一担忧其实是多余的。豆浆中含有的大豆异黄酮，其结构与雌激素相似，因此被称之为植物性雌激素。但其作用温和，远不能与激素类物相提并论。经过胃酸消化后，豆浆中的大豆异黄酮是否能发挥功效尚待进一步验证。

关于豆浆不能加红糖的说法也是错误的。传言称红糖与豆浆的蛋白质结合会产生有害物质，但实际上，无论是红糖、白糖还是蜂蜜，都可以添加到豆浆中。关键是要看添加的时间点。煮豆浆时不建议加糖，而是在豆浆冷却后再添加糖，包括红糖、白糖和蜂蜜都可以选择。因为在加热过程中，豆浆中的蛋白质与糖可能发生化学反应，生成无法吸收的物质，导致豆浆的营养价值降低，但这些物质并非有毒物质。

至于长期喝豆浆会导致高尿酸血症的说法，也需要具体分析。尿酸是内嘌呤的代谢产物。嘌呤主要来源于的细胞核以及食物中的各类海鲜、蘑菇、豆类等。正常人血中的尿酸浓度与食物关系不是特别大，更多的是因为嘌呤代谢障碍导致体内尿酸升高。豆浆是由黄豆加工而成，含有较高的嘌呤。如果体内嘌呤代谢出现问题，就会促使尿酸增高，这被称为高尿酸血症。长期尿酸增高不仅可能导致痛风性关节炎，还可能是高血压、糖尿病、冠心病的危险因素。是否存在高尿酸血症需要通过化验检查来确定。一旦发现尿酸增高，应该减少富含嘌呤的食物摄入，选择喝牛奶或酸奶。

除了这些，还有一个经常被讨论的问题：牛奶和豆浆哪个更有营养？虽然牛奶和豆浆有许多相似的营养特点，但它们是两种不同的食品，不能简单比较和互相替代。比如牛奶含钙高但含铁量低，而豆浆含铁高但含钙量低。如果同时喝牛奶和豆浆，两种食物可以取长补短，在营养上起到互补作用。营养学会推荐的平衡膳食明确指出，食物应该多样化，并建议每天需要奶及其制品100克以及豆类及其制品25克。如果条件允许的话，每天最好既喝牛奶又喝豆浆。