绿豆猪肉粽子是哪里的

近日，在特立尼达和多巴哥从事饮食行业的广东台山乡亲伍女士表示：“包粽子时如果没有红蓝叶拌猪肉作为馅料，总觉得缺少了什么味道。”在她看来，红蓝叶拌猪肉就如同台山咸肉粽的灵魂。

六月九日，在广东台山市赤溪镇，居民们在包裹红豆粽时都会使用红蓝叶拌好的猪肉作为馅料。李晓春进行了拍摄记录。

红蓝，又被称为红丝线，在台山地区主要是家庭种植，全年可采摘，秋季开紫色小花。其叶子揉出的呈蓝色，煮熟后则变为红色，因此得名。据《百峰山草》记载，红蓝具有凉血散瘀、消炎止血的功效。

临近端午佳节，台山各地的菜市场热闹非凡，新鲜的红蓝叶被捆扎成束销售。一位菜贩在台山台城街道富城市场说道：“这些红蓝叶都是自家种植的，一扎15元币，如果全部要完可以便宜一些。”

庞先生是常年在广州生活的台山乡亲，他分享了自己的经历：“我刚去广州工作时，曾因为临近端午而买不到红蓝叶包粽子，后来亲戚送了一盆红蓝到广州，我在阳台种植至今已有十多年。”许多像他一样的台山乡亲，无论身在何处都会种植红蓝叶，便于就地取材包粽子。

梅碧莉是台山市台城美源饼屋的负责人，她表示：“我特别喜欢在猪肉馅料中加入较多的红蓝叶。煮熟后的粽子，猪肉口感肥而不腻，香甜。”她注重控制饼屋出品的咸肉粽质量，因此回头客众多。

在台山市，多数咸肉粽以扭角粽的形式捆扎而成。余伟洪是台山台城街道桂水村小鲜农场的负责人，他说：“台山人都知道用剁碎的红蓝叶拌猪肉做馅才有灵魂。我在微信朋友圈分享备料裹粽的照片，就会吸引许多在外地的台山乡亲订粽。”他不仅满足本地顾客的订单需求，还通过顺丰快递将粽子销往广州、珠海等省内城市以及山东烟台等地。

现居纽约的台山乡亲伍女士透露：“临近端午节时，无论是在唐人街还是我家附近都有咸肉粽出售。其中台山乡亲摆摊卖的粽子中，用红蓝叶拌猪肉等馅料的粽子售价更高。”她母亲会在端午前亲自备料裹粽给她和家人品尝，用晒干的红蓝叶拌猪肉制作的粽子具有家乡风味。

何雅丽女士是台山赤溪镇的居民，她表示家人喜欢制作红豆粽时加入红蓝叶拌猪肉作为馅料。对于海内外的台山人来说，自己家人制作的美味粽子是最具吸引力的。赤溪当地的居民在包裹粽子时喜欢放红豆和咸蛋黄等食材，并且会选择红蓝叶拌猪肉作为馅料。红蓝叶要适量多放些，猪肉则尽量切大块以增加口感层次。（完）