茭白到底是什么东西

茭白是日常生活中常见的食材之一，外形类似竹笋，又被称作菰笋。这种水生蔬菜因其独特的生长环境而备受青睐，被誉为江南三大名菜之一。茭白色泽鲜亮，口感脆滑，营养价值极高，富含丰富的蛋白质、微量元素、矿物质和维生素，尤其是它含有的17种氨基酸和硫元素，为美食赋予了独特的美味。由于其营养丰富且易于烹饪，价格实惠，深受大众喜爱。

对于追求健康生活或正在减肥的朋友们来说，茭白更是不可或缺的好帮手。它的热量低，富含植物蛋白和纤维素，能给人带来饱腹感。茭白中的豆醇有助于体内的活性氧，阻止黑色素的形成，软化角质层，对女孩子而言具有美容养颜的功效。那么如何选购优质的茭白呢？接下来，让我们一起跟随厨房大小事来了解如何挑选出美味且优质的茭白。

在选购茭白时，颜色并非越白越好。由于阳光照射不均匀，茭白的颜色可能会有差异，部分显得较为绿色。在菜市场里那些过于白嫩的茭白，往往经过漂白处理。建议消费者不要购买那些经过加工的茭白，选择自然颜色的茭白更为稳妥。如果实在太忙，想省事的话，可以选择那些略带绿色的茭白，因为自然界中没有十全十美的事物，过于完美的背后可能隐藏着风险。

购买茭白时，若发现其肉质粗糙且有黑点，这并不一定意味着茭白不好。有时候，茭白的外貌看似完美，但切开后肉质可能较为粗糙，这可能是茭白已经变老的表现，口感也会受到影响。优质的茭白应该肉质鲜嫩、口感脆滑。若出现黑点，通常是因为寄生在茭白上的真菌长出了孢子，可以切除或不予理会，对影响不大。但如果黑点过大且粘稠，容易腐烂的茭白则不建议选择。

至于茭白的形状，建议选择扁圆且较长的茭白。这种形状的茭白肉质多、饱满且鲜嫩，肉质密度高，水分充足。如果茭白形状过于短圆或扁圆但体型过大，可能口感不佳。正常的茭白长度以2-3节最为合适。

通过以上三点选购技巧，相信您能挑选到鲜嫩美味的茭白。好的食材才能做出好的美食，所以在选购茭白时，记住“扁圆长胖”这四个字，菜农或许也会称你为师傅。在转载本文时请注明来源头条号厨房大小事。