红酒时间长了浑浊了还能喝么

如今进口葡萄酒越来越受到欢迎，家里的葡萄酒木塞鼓出了一段，这是为什么呢？这样的葡萄酒还能喝吗？

什么是涨塞？

我们都知道葡萄酒大多采用软木塞封瓶。在装瓶过程中，软木塞会被瓶颈中，并用锡纸封闭。如果出现轻微涨塞，软木塞会略微凸出并顶起锡帽。而严重涨塞的葡萄酒，软木塞甚至会瓶封，这种现象常常伴随着漏液。涨塞的葡萄酒可能会散发出煮过的水果和焦糖的味道，酒体也变得浑浊，果香消失，此时的葡萄酒可能已经变质，因此严重涨塞和漏液的葡萄酒不建议饮用。

引起涨塞的原因

涨塞的原因多种多样。在葡萄酒的包装过程中，机器封瓶有时会产生偏差，导致软木塞不能完全嵌入瓶颈内，这种葡萄酒在出厂时木塞就已经是凸出的。葡萄酒在灌装前的杀菌消毒过程如果不彻底，残留的酵母可能导致葡萄酒二次发酵，产生微量的气体导致涨塞。葡萄酒的含糖量较高时，也有一定的几率在瓶中继续发酵，产生二氧化碳导致涨塞。

葡萄酒运输中的挑战

除了出厂前的因素，葡萄酒在海运过程中也容易出现涨塞现象。晃动导致的酚类物质氧化和蒸发是其中一个原因。晃动产生的惯性也可能导致葡萄酒涨塞。海运中的昼夜温差也是一大问题。葡萄酒中的二氧化硫和二氧化碳在温差下溶解度下降，气体压力增大导致涨塞。

涨塞的葡萄酒还能喝吗？

如果买到了涨塞的葡萄酒，建议进行退货。无论涨塞的原因是什么，葡萄酒的品质都会受到一定程度的影响。轻微涨塞的葡萄酒，如果是在生产包装环节及瓶内自然发酵导致的，口感可能没有问题，但不建议继续存放，需要尽快饮用。而如果是运输过程中剧烈晃动和高温导致的严重涨塞，一般会伴有漏液情况，这预示着大量空气进入瓶内，加速了葡萄酒的氧化。此时葡萄酒可能出现煮过的水果和焦糖的味道，酒体浑浊，果香尽失，品质受到严重影响，因此不建议饮用。

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