铁钉与硫酸铜溶液的反应属于什么变化
最近，网络上盛传一种新型鲜粽叶，它的颜色呈现碧绿色，看起来十分诱人。虽然外表看起来非常新鲜，但这种粽叶其实是使用干粽叶或老粽叶通过化学方法蒸煮而成的，其中的铜含量远远超标。用这样的粽叶包裹粽子，食用后会对身体健康产生影响。
那么，在扬州市区的几家农贸市场里，粽叶销售情况如何呢？一些摊主透露，虽然他们展示的粽叶都是新鲜的，但如果有些小作坊需要那种经过处理的、返青的粽叶，他们也能提供。而那些返青的粽叶明显绿色过于鲜亮，让人一看就不正常。
究竟老粽叶加工返青有哪些潜在危害呢？记者带着疑问来到了扬州大学化学化工学院寻求解答。据专家介绍，硫酸铜是不法商家用来让干粽叶返青的“秘密武器”。
当专家使用硫酸铜处理粽叶，经过短短20分钟的浸泡蒸煮后，奇迹发生了。原本老态的粽叶变得绿意盎然，看上去非常新鲜。然而背后的危害也不容忽视。在日常生活中，我们又该如何识别这种通过化学品加工的“返青粽叶”呢？专家给我们支了两招。
可以将粽叶在水中稍微煮一下，观察水的颜色。新鲜粽叶煮出的水颜色应该是枯黄的，而如果粽叶经过硫酸铜处理过，煮出的水则会呈现硫酸铜的绿色。你可以在煮粽叶的水中放入一枚银白色的铁钉。如果铁钉在五分钟内变黑，那就说明粽叶可能是被硫酸铜处理过的。因为铁钉中的铁与硫酸铜发生反应，置换出铜离子附着在铁钉上，使其变黑。
据了解，一些生产粽子的作坊为了提高产品卖相并降低成本，竟然使用硫酸铜对干粽叶进行染色处理，更有甚者使用工业硫酸铜。对此，苏北医院营养科副赵绮华提醒：“我们最担心的是那些使用工业硫酸铜的情况。工业硫酸铜中的重金属含量非常高，如铅、汞、砷等，这些重金属对都是有害的。”因此我们在选购粽子时一定要注意辨别粽叶的真伪，保护自己的健康。
