烤脑花的做法和配料窍门

世间万物，皆有规律和法则，这些法则统称为规矩。无论是做人、做事，还是做生意，都有其独特的规矩。餐饮行业作为创业门槛相对较低的行业，一直受到创业者的青睐。开业后随之而来的费用常常出乎预料，店铺实际情况往往与预想大相径庭，失败的例子也并不罕见。今天为大家分享两个餐饮引流方法，帮助您在开业之初就占据优势。

【案例介绍】

张老板夫妇经营的大排档，自2016年开业以来，生意一度红火。然而近年来，由于各种原因，生意逐渐下滑，老店面临新挑战。张大叔经过调查了解到，周围新店生意兴隆的原因是经常举办活动。于是，张大叔决定也引入活动来提升自家生意。但由于缺乏营销知识，他们只能采取价格战的方式。虽然活动期间客流增加，但活动结束后生意更惨淡。张老板夫妇的大排档连续数月亏损，形势严峻。

【解决方案】

一、以烤脑花为引品

张大叔擅长制作烤脑花，这道菜以前深受顾客喜爱。我们决定将烤脑花作为引品，通过与其他商铺合作进行异业，共同推广。具体做法如下：制作一批1元吃烤脑花的兑换券，在合作商铺的活动中作为赠品赠送给顾客。这种方式既能给合作商铺带来客流，又能吸引顾客到大排档消费。推出首周，我们发放了3000张兑换券，持券到店的顾客超过600人，实际人数更多。这一活动迅速提升了大排档的知名度，吸引更多顾客带朋友前来品尝。

二、啤酒免费喝活动

为了留住顾客，我们推出了充值活动。与常见的充值方式不同的是，我们选择了小面额充值：充200送500。充值的200元可用于正常消费，赠送的500元为价值500元的啤酒，共100瓶。啤酒可存店中，下次继续饮用。但每次消费啤酒数量不得超过20瓶，超出部分按原价收费。这样至少能锁定顾客未来至少5次的消费。

通过这两个简单的方案，张大叔的大排档生意逐渐好转，每月收益可达12万。