海底捞锅底哪个味道好吃

随着全国气温骤降，各地的“暖消费”趋势持续火热，特别是在冬季传统旺季中，许多火锅店迎来了客流高峰。

近期，哈尔滨迎来连续的降雪天气，餐厅窗边的景观位置受到了广大食客的热烈欢迎。许多游客提前在社交平台上预定座位，随着各地游客纷纷涌入哈尔滨，海底捞火锅哈尔滨新一百店的经理表示，他们门店的客流逐渐走高，与上月相比，近期门店日均接待人次上升了约10%。

从海底捞的整体数据来看，自“立冬”以来，全国门店的客流均出现了不同程度的上升。在哈尔滨、南京和海口等城市，海底捞的客流也呈现显著增长。海底捞的这些城市经理纷纷表示，近期门店的日均接待量较上月增长了约10%。

公司消息透露，在客流大幅增长的海底捞近期推出的冬季新品也受到了消费者的热烈追捧。其中，“浓浓浓菌汤锅”锅底采用创新的“300目研磨”工艺，味道醇厚浓郁。自11月10日上线以来，短短一个月时间内，其累计销量已超185万份。这一新锅底的推出，标志着火锅行业工艺的一次重要创新。不同于传统的菌菇泡水熬煮方式，海底捞的新锅底采用超细粉碎研磨工艺，能够更充分地释放菌菇的蛋白和风味成分。实际上，这种超细研磨工艺在火锅领域的应用已经引起了广泛关注，并广泛应用于其他行业如中材和茶叶等。

火锅消费在冬季进入旺季已成为各地消费者的共识。美团和大众点评的数据显示，“火锅”相关搜索热度持续攀升，其中滋补火锅关键词如羊肉火锅、潮汕火锅等的搜索量增长尤为显著，月环比增长超过60%。一些城市的火锅消费热情尤为旺盛，例如成都的火锅团购订单量位居全国首位。

在此背景下，许多餐饮商户纷纷推出品质团购套餐以吸引顾客。位于西安的“袁山山”火锅店便是其中之一，他们在大众点评上推出多种高性价比套餐，吸引了大量顾客，高峰期时一天能翻台450至500桌。

值得一提的是，随着消费旺季的到来，各地也加大了对餐饮等领域的支持力度，纷纷启动消费券发放活动。上海市商务委最近宣布将于12月份发放第三轮“乐品上海”餐饮消费券。与此广州也发布了“食在广州”餐饮消费券的发放计划。这些消费券的发放对于餐饮行业来说无疑是一个巨大的利好消息，不仅有助于刺激消费者的消费需求，也能为餐饮商户带来更多的客流和收入。

各大平台也在同步开展促消费活动。以美团为例，他们推出火锅主题直播专场、超值套餐购买福利等活动。针对此次消费券的发放效果，国金证券认为此举进一步扩大了活动覆盖对象范围，对餐饮业有直接拉动作用；天风证券也表示餐饮消费券的拉动效果直接且明显，有助于餐饮行业的恢复。在此背景下，各餐饮龙头企业也展现出了较强的经营韧性。