熬腊八粥的食材不包括

有着古老的传统，过了腊八便意味着年的脚步已近。腊八这一天，大江南北有着不同的习俗，南方煮腊八饭，北方煮腊八粥。热气腾腾的腊八粥里融入了丰富的食材，口感香甜，让人回味无穷。每一口都能感受到满满的年味和暖意。

腊八粥中的米、豆、果干等食材富含营养，包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、核黄素等。寒冷的冬天里，一碗热腾腾的腊八粥能滋补身体，暖胃暖心。

今天我要和大家分享家常腊八粥的做法，简单易学，美味可口。让我们一起感受粥的温暖和甜蜜吧！

【食材挑选】

腊八粥的食材虽然丰富，但并非越多越好。精选八至十种食材，便能煮出一锅美味的腊八粥。我选择的食材都是家人喜爱的：糯米、黑米、薏米、大赤豆、桂圆、红枣、莲子和花生。

其中，大赤豆和花生比较难以煮熟，需要提前用温水浸泡三小时。红枣也需要泡一小时，而优质的莲子则可以直接煮，煮出来的莲子软糯香浓。

【煮粥秘诀】

煮腊八粥有它的独特之处，被称为“三放两不放”。三放指的是米、豆、干果必须齐全。米类包括大米、小米等，豆类如红豆、绿豆等，干果则包括红枣、桂圆等。

而两不放则是指不要放白糖，最好用冰糖或红糖调味，这样口感更佳；最好不要放小米，因为小米不耐煮，容易产生浮沫导致扑锅。

【烹饪方法】

推荐使用高压锅、电压力锅或大砂锅来煮腊八粥。我用高压锅来煮，将所有食材清洗干净后放入锅内，加入适量的清水。注意水不要加太多，否则粥会变得稀薄，失去浓郁的口感。

高压锅开锅后，用中小火煮20分钟，根据个人口味加入冰糖或红糖即可出锅。冰糖可以提前放入锅内融化，而红糖则可以在粥煮好后再放。

【品尝美味】

煮好的腊八粥香甜软糯，香气四溢。喝上一碗，浑身暖和，元气满满。喝了腊八粥，就进入了腊月门，家家户户开始忙碌起来，打扫卫生、置办年货，迎接新年的到来。

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