夏天吃酒酿蛋是不是容易上火

糍粑是四川米制品中的一道风味小吃，与汤圆、糖油果子、三大炮齐名。每到秋冬时节，街市上总会有人挑着热乎乎的糍粑担子叫卖，一声吆喝，就让人感受到丝丝年味。

乡里的糍粑朴实淳真，像乡间的百姓一样，扎根于山野之中，不施粉黛，不穿戴华丽，却以纯粹和本真激发人们心中的食趣。糍粑看起来圆如满月，洁白柔软，吃起来不粘手，不粘牙，柔糯绵韧，让人回味无穷。

在老家山村里，每逢快过年时，男人们就会忙碌起来打糍粑。他们围着石臼转，兴高采烈地哼起歌谣，营造出一种喜庆的氛围。我们在旁边观看，有时会得到沾着糯米饭团的木棒，那舂茸的米团香甜可口，让人难以忘怀。

除了传统的油炸、红糖汁、黄豆粉吃法外，糍粑还有许多花样百出的吃法。比如有时会把糍粑切成小块放进烧热的油锅内煎炸，或是捏成方条进行油炸，那糍粑就像变魔术一样膨胀，外酥内软，十分美味。还有用糍粑包裹馅料，做成包馅糍粑。在乡下，娶亲送嫁的队伍中，常常能看到大糍粑作为陪嫁品出现，引起孩子们的兴奋和欢呼。

擂好的糍粑又黏又糯，乡风乡味总是让人怀念。在接近大年三十的时候，女人们会忙着准备糍粑的馅料，而男人们则是饭桌的主角，一家老小举杯畅饮，糍粑成了可口可乐的下酒菜。

在乡里，娃娃们最爱吃的还是烤糍粑。虽然烤制过程需要耐心和体验，但一想到那绵软香甜的美味，一切都值得等待。而捏糍粑则是一个需要多人配合的工作，男女老少聚在一起，欢声笑语更加衬托出过年的喜庆气氛。

四川各地乡镇都有糍粑出售，各式糍粑花样繁多。比如白糍粑、红糖糍粑、凉糍粑、炸糍粑块等。在成都崇州街子古镇的一家糍粑店，老板现场打糍粑既是表演也是招揽生意的手段。而川西高原的汶川、茂县、九寨沟一带的藏族和羌族人家则有独特的洋芋糍粑，砸制工艺原始而独特。传统的吃法是配制浆水，清新扑鼻。

然而现今，糍粑已逐渐成为了火锅店、餐馆的寻常小吃，其节令属性被淡化。许多儿女对乡土吃食变得生疏，糍粑所伴随的诸多欢乐也被生活的雾霾所笼罩。但无论如何，糍粑作为四川的一种特色小吃，其香甜可口的味道和所承载的乡土情感，始终让人回味无穷。图文原创来自江湖饕客·向东。