海螃蟹冷冻可以保存多久

交汇点新闻 夏日的蟹宴正当时，让我们与六月黄的蟹香来一次美妙的相遇，品尝鲜美的滋味！吃螃蟹也有讲究，不当的食用可能给身体带来不适。关于螃蟹的食品安全问题，我们特地邀请了江苏省食品安专家会的成员、苏州大学附属第一医院临床营养科的周莉，为大家解答疑惑。

关于冷冻蟹和死蟹，这两者有着本质的区别。死蟹是不建议食用的，因为螃蟹死亡后，其体内的组胺和细菌会迅速增加，随着时间的推移，这种增长会愈发显著，可能会引发过敏反应和胃肠道不适。而冷冻蟹则是将活螃蟹直接进行速冻，以延长保存时间，其肉质和品质都会相对较高。

至于如何吃螃蟹，螃蟹的某些部位是不能食用的。比如螃蟹的鳃、胃、肠和心脏等部位。这些部位在食用时应当避免。蟹肉、蟹黄和蟹膏则是可以食用的部分。

在选购螃蟹时，我们需要注意螃蟹的营养价值虽高，但由于其性质寒凉，脾胃虚寒以及有慢性胃肠炎的人应该少吃或慎吃。有胆囊炎、炎、疾病的人不宜食用蟹黄和蟹膏。有脑梗、心梗以及高血压高血脂的人也应适量食用。在挑选螃蟹时，我们应选择活蟹，避免购买死蟹。活蟹放入水中会吐白沫，蟹爪坚挺有力，晃动蟹背时也会有反应。

我们再次提醒大家，螃蟹虽好，但食用需慎重。在享受美味的也要关注食品安全。

新华日报·交汇点新闻 记者：许海燕 洪叶 通讯员：省市监。