炖牛肉怎么做才好吃家常做法

家常菜的魅力在于一些“绝配”组合，就像番茄与鸡蛋，青椒与肉丝，白菜与豆腐的搭配一样，看似普通的食材，组合在一起却有意想不到的美妙变化。而这种美妙的感受，在土豆炖牛肉这道菜中同样得以体现。牛肉的醇香与土豆的绵软完美结合，再配上浓郁的汤汁，简直是一道完美的家常菜，让人解馋、下饭、过瘾且营养丰富。

其实制作这道土豆炖牛肉并不复杂，掌握几个小窍门，就可以轻松烹饪出这道美味佳肴。下面是具体的制作方法。

土豆炖牛肉

所需材料：牛肉、土豆、大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖和盐。

1. 选择肥一些的牛肉，牛腩或肋排附近的肉为佳，避免使用过于瘦硬的腱子肉或后。将牛肉冷水下锅，加入少量黄酒，中火煮开后捞出控水备用。

2. 冷锅冷油，加入生姜、大葱段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料，慢火炒出香味。

3. 将焯过水的牛肉倒入锅中，翻炒约5分钟，炒至牛肉水分蒸发，散发出味。加入3勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。

4. 倒入切成滚刀块的土豆，继续翻炒3分钟，至土豆表面略微焦黄。

5. 加入热水，水量要没过食材，加入少量糖和适量盐，中火炖煮30分钟。最后大火收汁即可。

简单又美味的一道家常菜，制作过程中不需要过于复杂的手法。在炒制香料时，建议冷锅冷油，慢慢炒出香味。如果家里有条件，可以使用压力锅烹饪，炖煮时间约20分钟，但最后仍需打开锅盖收汁。这道菜的汤汁要浓郁且富有油水，浇在米饭上更是一绝。

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