在家轻松搞定外酥里嫩的炸薯条，超简单超好吃！

在家轻松搞定外酥里嫩的炸薯条，确实超简单超好吃！首先，选择合适的土豆至关重要，最好选用淀粉含量高的品种，比如褐皮土豆或者专门的炸薯条土豆，它们炸出来会更粉糯。将土豆彻底清洗干净后，不用去皮（皮层有营养且炸出来更香），切成大小均匀的条状，大概手指粗细即可。切好后，一定要将土豆条充分沥干水分，可以用厨房纸巾吸干，或者平铺在晾网上风干一会儿，这一步是保证外酥的关键。

接下来是关键步骤：浸泡。将沥干的土豆条放入大碗中，加入冷水没过土豆条，再加入少许白醋或者柠檬汁（酸性可以防止氧化变黑），用手轻轻淘洗几下后，静置浸泡至少30分钟，甚至可以放冰箱冷藏浸泡1小时以上。浸泡后，再次沥干水分。

最后是油炸。锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热（插入筷子周围有密集气泡）。分批下入土豆条，用中小火慢炸，炸至外皮金黄酥脆，内里还带着一点点硬芯。炸至七八成熟后，可以捞出稍微沥油，再复炸一次，大约30秒到1分钟，直到外皮变得金黄酥脆，色泽诱人。捞出后立刻撒上适量的盐和其他你喜欢的调料，比如黑胡椒粉、蒜粉或者辣椒粉，拌匀即可享用。这样做出来的薯条外酥里嫩，口感极佳，绝对比外面买的还香！