贡菜的特点和历史故事

在大学毕业之前，我从未听说过贡菜，也未曾见过它的身影。有一次与同事共赴自助火锅之约，首次邂逅这道菜品，当时还以为它是莴笋，心想莴笋也能如此精致切割。同事却告知我，这是贡菜。听到这个名字，觉得十分奇特，感觉它有点高大上的气息。初次品尝，觉得味道平常，但却有着脆爽的口感，自那之后，我便深深爱上了这道菜品。

我心中仍存疑惑，贡菜与莴笋究竟有何不同呢？

一、共同之处

贡菜与莴笋同属于莴苣属，意味着它们有着共同的祖先。

二、不同之处

1. 外观之别

贡菜色泽青绿，形态细长，其中又有苔干与葛首的差别。苔干茎长而纤细，约70至110厘米不等；而葛首则短而粗壮，长度大约在20至30厘米之间。反观莴笋，其茎表面有硬皮，去皮后肉质呈绿色，且有白色液体流出，这是贡菜所不具备的特征，也是二者最大的区别。

2. 口感之异

在炒制过程中，莴笋很快会，口感绵软。而贡菜则不同，即使炒熟后也能保持脆爽的口感。

3. 营养价值的差异

莴笋作为一种几乎四季都有的蔬菜，是春、秋、冬三季的主要蔬菜之一。它富含维生素C、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。值得一提的是，莴笋叶的维生素C含量比茎更高，因此建议大家在食用时不要丢弃莴笋叶。

贡菜则具有极高的食用价值。它含有丰富的蛋白质、果胶以及多种氨基酸、维生素和必需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物。特别是其维生素E含量较高，因此有“天然保健品，植物营养素”的美誉。贡菜具有降血压、通经脉、活血健脑、开胸利气、壮筋骨、抗衰老、清热解毒等功效，是预防高血压、冠心病的佳品。

作为一位美食爱好者，不妨时常换着吃，体验不同的美食魅力。