清炖羊肉三放技巧，轻松掌握美味秘诀！

想在清炖羊肉时轻松掌握美味秘诀吗？那就一定要了解并运用“三放”技巧！这可是让羊肉汤鲜味美、肉质酥烂的关键所在。

第一放：冷水下锅，温养肉质。

开始炖煮前，先将整块羊肉（或切块）放入冷水中，随着水温逐渐升高，羊肉中的杂质和血水会慢慢析出。这一步要耐心，不要急着加热水。冷水下锅还能有效锁住羊肉的鲜味，避免高温冲击导致肉质变柴。

第二放：中途加盐，促进入味。

当汤水煮沸后，第一次调味是关键。此时加入适量盐，不仅能压制腥味，还能让盐分随着蒸汽渗透进羊肉纤维，为后续的入味打好基础。注意盐量不宜过多，以免影响后续调味。

第三放：撇去浮沫，汤清味浓。

炖煮过程中，汤面会浮起大量油沫和杂质，需要用勺子或纱布仔细撇去。这一步重复几次，直到汤色变清。浮沫不仅影响口感，还可能使汤变腥，及时清理能让汤更纯净，滋味更浓郁。

掌握了“三放”技巧，清炖羊肉的鲜美滋味就轻松get！试试看，让家人朋友尝尝你的手艺吧！