关于大寒的饮食风俗

冬季美食：食疗温补的秘诀，中医膳养生之道

在寒冷的冬季里，想要用美食温暖自己吗？根据中医膳学的“三因制宜”原则，即因人、因时、因地制宜，冬季是最佳的温补时节。一些平时容易上火的食物也可以成为温补的佳品。那么如何科学地食用膳来滋养身体呢？接下来为您揭晓答案。

随着传统二十四节气中的“大寒”即将到来，我们结合我国不同地域的气候特点，为南方和北方的朋友们分别推荐一道适合的膳，帮助大家解决“大寒”时节的饮食选择难题。

对于南方的朋友们来说，“大寒”时节推荐的膳是山干姜烤鹅肉。主要食材包括新鲜山、香薷、草果、干姜以及鹅肉等。这道膳具有温中益气、健脾化湿的功效，尤其适合气血不足、外寒内湿的人群。但是高血脂患者需慎食。

而对于北方的朋友们来说，推荐的膳是刀豆茴香焖排骨。主要食材包括刀豆、八角茴香、黑胡椒、肉桂以及猪排骨等。这道膳具有温阳散寒、温补脾胃的功效，适合恶寒身痛、胃寒呃逆、阳气虚弱的人群食用。火邪上炎者则需慎食。

除了上述两道推荐的膳外，中医膳还能帮助我们抵御寒冷，调理身体，增强免疫力。希望大家能够根据自身情况选择适合的膳，度过一个健康、温暖的冬季。

那么如何制作这些膳呢？具体食材配比和制作步骤详见下文。

【科室简介】

深圳市中医院学部致力于中医膳的研究与推广，秉承“以人为本，食同源”的理念，为广大市民提供科学的中医膳养生方案。

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参考文献：

[1]谭兴贵.中医膳学[M].北京：中医出版社，2003：12-13.

[2]膳研究会（2020）.冬季节气养生膳指南.GB/T1.1-2020.