烤土司的做法 烤箱

美味的自制流泪生吐司，轻松上手！

作者：小岑一一

材料：

烫种面团：高筋面粉50克，开水100克

中种面团：高筋面粉400克，牛奶300毫升，干酵母6克

主面团：高筋面粉80克，蜂蜜50克，炼乳40克，淡奶油40克，盐5克，黄油50克；吐司模具两个，容量约450克。

步骤：

1. 将高筋面粉50克与开水100克混合搅拌至均匀，待凉透后覆盖好放入冰箱冷藏12小时。

2. 在厨师机揉面桶内倒入牛奶300毫升和酵母6克，搅拌均匀。然后加入高筋面粉400克，揉面约8分钟形成面团。

3. 覆盖面团，室温发酵1小时后再放入冰箱冷藏12小时。

4. 将冷藏后的中种面团撕成小块，与烫面团、蜂蜜、炼乳、高筋面粉、淡奶油一起放入厨师机揉面桶内。启动揉面程序，先低速后高速揉面约10分钟。

5. 加入盐和黄油，继续揉面约10分钟至面团光滑有弹性。

6. 将面团分成四份，在案板上揉圆。

7. 取一份面团按扁后擀成长条状，卷起。

8. 重复以上步骤，制作四个面团，覆盖静置约15分钟。

9. 再次将面团擀长并卷起。

10. 将两个面团放入一个450克的不粘吐司模具中。

11. 在温暖处发酵至模具的八分满。

12. 盖好吐司模具，放入已预热的烤箱中，设置中层或下层，以190度的温度烘烤约45分钟。

13. 烘烤完成后，取出模具震两下帮助脱模，放置凉透。

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