天水凉皮调料的配方

1. 辣椒油：这是凉皮调料中必不可少的一部分。将干红辣椒用油炒香，磨成辣椒粉，然后用热油淋入，制成辣椒油。辣椒油的辣度可以根据个人口味来调整。

2. 蒜泥：将大蒜捣成泥状，加入调料中，可以增加凉皮的香味，并有一定的杀菌作用。

3. 芝麻酱：用芝麻炒制而成的芝麻酱，为凉皮增添了独特的香气和口感。

4. 酱油：为凉皮提供咸味和色泽。

5. 醋：增添凉皮的酸味，增加食欲。

6. 鸡精或鸡粉：增加凉皮的鲜味。

7. 香油：为凉皮增添香气，让调料更加。

8. 花椒水：用花椒熬制的水，为凉来一定的麻味。

9. 香菜和葱花：增加凉皮的口感和色彩。

制作时，可以先将蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、鸡精或鸡粉、辣椒油等调料按比例混合在一起，然后加入适量的水调成调料汁。花椒水可以单独淋在凉皮上，增加麻味。撒上香菜和葱花增加色彩和口感。

这个配方只是一个基本的版本，您可以根据个人口味进行调整。例如，您可以添加花生碎增加口感，或者根据个人喜好调整辣椒油的用量。制作天水凉皮时，凉皮本身的制作也非常重要，只有凉皮制作得好，搭配上述调料，才能制作出美味的天水凉皮。

希望这个配方对您有所帮助，祝您制作成功！如有更多问题，欢迎继续提问。