羹的读音是gēng，意思是煮烂了的肉或菜，常用于形容口感丰富的汤羹类食物。

“羹”这个字，在汉语中读作gēng，它不仅仅是一个普通的字，更是一种文化的体现。羹，通常指的是煮烂了的肉或菜，这种烹饪方式使得食材的营养成分更容易被人体吸收，同时也让食物的口感更加丰富。在中国传统饮食文化中，羹是一种非常重要的烹饪方式，它不仅仅是食物，更是一种艺术。

羹的种类繁多，有肉羹、菜羹、豆腐羹等等，每一种羹都有其独特的风味和口感。例如，肉羹通常以肉为主料，加入各种调料和蔬菜，煮成浓稠的汤羹，口感丰富，营养丰富；菜羹则以蔬菜为主料，加入少量的肉或豆腐，煮成清淡的汤羹，口感清爽，适合夏天食用。

羹的制作过程也颇具讲究，需要掌握火候和调料的搭配，才能煮出美味的羹。在中国，羹不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，它承载着中国人的饮食文化和烹饪艺术。