老手揭秘：做包子总发不起来？别急，这几点你得知道！

老手揭秘：做包子总发不起来？别急，这几点你得知道！

包子发不起来确实让人头疼，但通常问题都出在几个关键环节上。首先，酵母的选择和活性至关重要。一定要用新鲜、无结块的酵母，干酵母需用温水（约35℃）激活，湿酵母则要确保完全溶解。水温太烫会烫死酵母，太凉则激活缓慢。

其次，面团的揉面要到位。发酵时面筋需要充分发展，才能支撑包子膨胀。揉到面团光滑、有弹性是基本要求，否则即使发酵了也容易塌陷。

再者，发酵环境也很关键。温度要适宜（约28-35℃），湿度要高，最好用保鲜膜或湿布覆盖，避免表皮风干。发酵程度要掌握好，发酵至1.5-2倍大，轻轻按压不留痕迹即可。

最后，蒸制前的操作不能马虎。面团醒发15-20分钟再蒸，避免直接蒸导致突然膨胀破裂。蒸锅里要放足水，确保蒸汽充足。

记住这几点，包子轻松发起来不是问题！