为什么有人吃不了香菜

在一个特殊的日子，的社交媒体上涌现出一个有趣的话题，被人们定为“我恨香菜日”。活动倡导者宣称：全球有超过10%的人口对香菜持有反感态度，他们的诉求简单而公平：希望在餐馆菜单上明确标注含有香菜的食物。

尽管从营养角度看，香菜是一种非常健康的蔬菜。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质以及维生素。除此之外，香菜在国外传统医学中也被视为“食同源”的典型代表。香菜籽除了作为调味料，还被用作物，用于治疗消化问题、麻疹、、牙痛、关节疼痛等，甚至被认为具有防止食物中毒的效用。

这种独特的风味却引发了两极分化的评价——喜欢的人爱不释手，讨厌的人则深恶痛绝。这种差异使得网民创造了一个特别的节日——“我恨香菜日”。

为何同一种植物会引发如此对立的评价呢？一项研究在生物学期刊Genomics上发表，研究者调查了近3万名志愿者对香菜的口味评价，并检测了他们的基因。发现人们对香菜的与一个嗅觉基因OR6A2附近的核苷酸多样性有关。但这个基因的差异对于人们是否喜欢香菜的影响并不大，只能占到8.7%。这一发现虽然曾被媒体解读为“对香菜的由基因决定”，但实际上这是对科学上的误解。真正的原因是，人们对食物的更多地受到后天环境的影响。

我个人而言，曾在很长一段时间里拒绝尝试香菜。受母亲的影响，我家从未种植过香菜，而我也从未尝过它的味道。长大后，与他人的共同就餐经历中偶尔遇到含有香菜的食物，出于礼貌或不想显得特立独行，我会勉为其难地尝试。我的感受是：它并没有我想象的那么难吃，但也没有到喜欢的地步。至今，我对香菜的态度仍然是：如果被问到是否需要，我会选择不要；如果没有被特别询问，我也能接受含有香菜做调料的食物。

而对于另一种有特殊风味的蔬菜——鱼腥草，由于从小吃得多，我对其味道更容易接受。但随着年龄增长，了解到一些关于其可能存在的安全问题后，我也逐渐减少了食用频率，再品尝时也不再觉得其味道具有强大吸引力。