大米发糕老是蒸不好？别急，教你几招轻松搞定！

大米发糕老是蒸不好？别急，其实只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定！首先，选米是关键，最好选用粘性强的糯米，这样蒸出来的发糕才够软糯。其次，发面时要注意控制水温，用温水最好，水温过高会烫死酵母，影响发糕的膨胀。发面的时间也要够，至少要发到原来的两倍大，这样才能蒸出松软的发糕。另外，蒸之前要记得在蒸锅里放一碗水，增加锅内的湿度，防止发糕表面开裂。蒸的时候要中火，不要大火，大火容易把表面蒸焦，影响口感。最后，蒸好后不要马上取出，稍微焖几分钟再拿出来，这样发糕会更柔软。掌握了这些技巧，你也能轻松蒸出发糕，享受美味！