为什么大米发糕蒸不好

您所描述的米糕，洁白且富有奶香，仿佛带我回到了童年的味道。这段时间，看到好友们在家中制作米糕，分享给孩子作为早餐，深受孩子们的喜爱。这不禁让我回想起自己儿时的记忆，那遥远的米糕味道，酸酸的，印象非常深刻。

虽然超市也有售卖米糕，但我始终觉得自制的更为健康美味。于是，我决定自己动手尝试制作。其实制作米糕并不难，关键是要掌握好发酵的状态。只要掌握了这一点，就能蒸出美味的米糕。这种美食不仅受到孩子们的喜爱，大人们也可以品尝。

主要食材包括大米面、普通面粉、酵母、白糖、牛奶以及蔓越莓干。制作过程相当简单，将食材混合后发酵，再搅拌消除气泡，二次饧发后撒上蔓越莓干，最后蒸制即可。

在此我要提醒大家，制作时一定要注意以下几点：

1. 米糕发酵的时间不宜过长，避免发酸以及蒸好后的发糕回缩。

2. 一定要在容器上刷上一层薄油，以便脱模。

3. 我添加了面粉，这样成品在食用时不会过于粘腻。

成品米糕白嫩细腻，散发着大米的清香和浓郁的奶香，非常诱人。而且制作过程充满乐趣，不仅可以享受美食，还能感受制作的乐趣。希望大家也能尝试制作，为生活增添新的口味。这款米糕不仅适合早餐，也可作为下午茶的选择，相信您会喜欢。