为什么有7个孔的猪蹄

老话说得好：过年啃猪蹄，来年好搂钱。每年春节将至，猪蹄的销量都会迎来一个高峰，寓意着新的一年财源滚滚。有些朋友购买的猪蹄却不尽如人意，瘦肉少、肥腻多，且没有蹄筋，这主要是因为没有分清猪前蹄和后蹄的缘故。

虽然都是猪蹄，但猪前蹄和后蹄却有着明显的不同。猪前蹄，也被南方人称为猪手，是猪日常活动中使用最多的部位，因此皮厚、瘦肉多，口感丰富，适合红烧、烤、炖等多种烹调方式。而后蹄因为猪本身较为懒惰，活动量相对较小，所以皮较硬，肥脂多，骨头大，仅适用于煲汤。

那么如何区分前蹄和后蹄呢？其实方法很简单。前蹄在靠近关节处的皮上会有小孔，这是因为猪经常做下跪动作，肌肉内气压变化导致的。这些小孔是前蹄独有的特征。前蹄瘦肉多且带有粗蹄筋，而后蹄则以肥肉居多，蹄筋较细。从骨头大小也可以看出区别，前蹄的骨头相对较小，而后蹄的骨头则较大。

在购买猪蹄时，消费者可以通过观察这些特征来辨别前蹄和后蹄。如果猪蹄的切断面都是瘦肉并带有粗蹄筋，那么这就是前蹄。如果看到猪蹄上带有厚厚的肥脂，那么就是后蹄。商家有时为了盈利会抽走前蹄的蹄筋，所以购买时一定要注意观察。

除了这些辨别方法外，还有一个更简单的区分方法就是看骨头大小。前蹄的骨头占三分之一以下，而后蹄的骨头则占一半左右。这样通过观察骨头大小也可以初步判断是前蹄还是后蹄。

对于家庭日常烹调来说，最适合选择猪前蹄。其口感丰富、胶质感强、适合各种烹调方式。接下来给大家分享一个茶香猪蹄的做法：食材包括猪前蹄、红茶、白糖、生抽、葱、姜、盐等。做法是先将猪蹄焯水处理，然后热锅凉油炒出糖色后放入猪蹄和调料，最后加入大量清水煮至汤汁即可。这道菜比传统的红烧猪蹄更加清香，带有浓郁的茶香且口感不油腻。

随着年味的越来越浓，大家也开始忙着准备各种年货。在此提醒大家，越是喜庆的节日，买年货时越要仔细辨别，以免买到不符合心意的商品。以上就是今天的分享内容。感谢大家的观看！我是馋嘴老于。