为什么猪会有七星猪蹄

买猪蹄，选购前蹄与后蹄是关键！五大区别让你不再买错！

说到美味的猪蹄，谁又能抵挡得住它的诱惑呢？无论是红烧还是卤煮，都让人回味无穷。但是在购买猪蹄时，你是否懂得如何区分前蹄和后蹄呢？如果不了解它们之间的区别，很容易买错，买到口感不佳的后蹄。今天就来给大家普及一下前蹄和后蹄的区别，以免大家在购买时上当受骗。

前蹄与后蹄在口感和外观上都有着明显的差别。前蹄因为猪的运动主要靠前腿，所以肉多而且有蹄筋，口感紧实有嚼劲。而后蹄则主要是支撑作用，肉少骨头多，口感相对较差。在购买猪蹄时，一定要分清前蹄和后蹄。

接下来，让我们来了解一下前蹄和后蹄的五个明显区别：

一、外形上，前蹄通常较短，有弯曲和褶皱，后蹄则较长且笔直。

二、脚趾方面，前蹄的两个脚趾形状大小相近，表面光滑；后蹄的脚趾则形状大小差异较大，较为粗糙。

三、看是否有蹄筋。前蹄有蹄筋，购买时可以查看猪蹄的横切面。若有蹄筋，则为前蹄；若没有则为后蹄。有些商家可能会将蹄筋抽出来卖，这时可以根据其他方面的特点来判断。

四、横切面比较，前蹄的关节较小，而后蹄的关节较大。

五、是否有小孔。前蹄通常有小孔，孔的数量不固定，有的可能有七个被称为七星猪蹄。而后蹄则没有小孔。

了解了这些区别后，我们就可以更加明智地选择购买前蹄或后蹄了。在购买猪蹄时，还要注意选择新鲜优质的猪蹄。可以通过按压感受其弹性，正常的猪蹄颜色应为淡。

值得一提的是，前蹄肉多有筋，适合红烧、炖煮等做法；而后蹄肉少骨大，适合煲汤。可以根据不同的烹饪方式来选择合适的猪蹄。

接下来，我将分享一道美味的红烧猪蹄做法，喜欢的话不妨一试。

【红烧猪蹄】

材料：猪前蹄、生姜、大蒜、葱、八角、香叶、桂皮等。

步骤：

1. 猪蹄烧一下洗净后剁成小块；蒜拍扁；备好姜片、葱段等配料。

2. 猪蹄冷水入锅煮沸后撇去浮沫捞出沥干水分备用。

3. 另起锅加油放入冰糖炒糖色后加入猪蹄翻炒均匀上色。

4. 加入葱姜蒜等配料及调味料翻炒后加入清水炖煮直至猪蹄收汁即可出锅享用美味红烧猪蹄啦！