为什么有的百合苦有的不苦

正是那句俗语所说：“追求良好的睡眠，莲子百合不可或缺”。特别是对于许多女性朋友来说，经常食用百合莲子对于养颜以及促进优质睡眠具有显著的好处。

我们平时在超市购买的百合，种类繁多，品质各异。在选购时，很多时候我们并不知道如何辨别选择。那么，怎样才能挑选到既甜又不苦的百合干呢？

在煮甜汤时，我们经常会使用莲子百合，但有时候煮出来的汤会有些许苦涩的味道，这可能是因为选购的百合是用百合。

常见的百合可以分为三大类别：甜百合、微苦百合和用百合。

首先是兰州百合。这种甜百合因其含有高量的百合多糖和还原糖而著称，而且不含水仙碱，所以口感甜糯。兰州百合是地理标志产品，生长在海拔1800至2300米的高山上，且需要至少3年的生长周期才能收获鲜百合。其特点在于，没有脉络凸显，整体呈现晶莹的感觉。在超市选购时，可以留意是否有新鲜的兰州百合，一般个头较小且采用真空包装。

其次是龙牙百合。这种百合也适合日常食用，苦味较少。其百合多糖含量虽稍逊于兰州百合，但仍具有显著的特点——呈现长条形，没有明显的花瓣形状。产地为湖南隆回的龙牙百合是地理标志产品。购买时如果注意到不是长条形，建议还是要选择质量稍好的产品。

最后是卷丹百合，也被称为用百合。这种百合常用于治疗疾病，在店中较为常见。其中大别山百合是常常被混淆的品种，有时会混入龙牙百合中。这种百合含有水仙碱，也是造成一些百合干苦涩的原因。