为什么打开汽水会

丹麦大学的研究团队针对一种广为流传的观点进行了实验验证，即在摇动后的罐装啤酒，通过轻敲可以避免在开启时发生喷溅。这项研究的结果被详细阐述在了《arxiv》杂志上。很多啤酒爱好者都清楚，在开启啤酒容器之前轻敲几下是为了让啤酒“镇静”下来，减少喷溅的可能性。这一行为在饮酒者中十分普遍，但背后的科学依据却鲜为人知。

对于喜爱啤酒和汽水的人来说，摇动瓶子是一大忌讳，因为这可能导致饮品在开启时像香槟一样猛烈。尽管许多人在实际操作中轻拍瓶身以减少喷溅，但这一做法从未经过科学验证。为了验证这一做法的有效性，研究人员得到了啤酒公司的支持，获得了上千罐啤酒作为实验材料。实验过程中，他们招募了学生志愿者作为测试员。

所有啤酒罐被称重以确定内容物的量。接着，一部分啤酒罐被放置在机械摇摇动两分钟，另一部分则保持原状。随后，一部分志愿者在打开罐头前轻敲罐侧三次。所有罐子再次称重，以比较打开前后啤酒的损失量。

研究结果表明，无论是否摇动啤酒罐，轻敲罐侧并不能减少开启时的啤酒损失。实验采用单中心、平行组、随机对照设计，将啤酒罐分为四组进行实验。结果显示，摇动和未摇动的啤酒罐在轻敲后打开时的啤酒损失量并无显著差异。这一发现表明，轻敲行为并不能防止啤酒在开启时流失。为了避免啤酒损失，最好的办法是等待啤酒中的气泡自然沉淀后再打开罐子。

这项研究不仅揭示了轻敲啤酒罐的真实效果，还强调了科学验证的重要性，即使是最常见的做法也需要经过严格的科学测试来验证其效果。这一结论对于理解啤酒的物理特性以及如何在饮用时最大程度地保留其口感有着重要的意义。