洋葱一碰就流泪？揭秘这神奇现象的真相！

洋葱之所以会让人流泪，是因为它被切开时释放出一种叫做“丙硫醛-S-氧化物”（Propanethial-S-oxide）的气体。这种气体具有强烈的刺激性，当它与眼睛接触时，会刺激眼睛的黏膜，引发泪腺分泌泪水，试图冲走这种刺激物。这个过程实际上是一种自然的防御机制，帮助眼睛保护自己免受有害气体的侵害。

丙硫醛-S-氧化物是在洋葱细胞被破坏时产生的，因为细胞内含有一种叫做“蒜氨酸”（Allin）的化合物。当洋葱被切开或切碎时，蒜氨酸会与细胞中的酶反应，生成丙硫醛-S-氧化物。这种气体的释放速度很快，所以只要一碰洋葱，就会立即感觉到刺激。

为了减轻洋葱带来的刺激，可以采取一些措施，比如在切洋葱时将洋葱放入冰箱中冷冻一段时间，或者将洋葱放在水下切，以减少气体的释放。此外，也可以戴上护目镜或戴口罩，以防止气体进入眼睛。

总之，洋葱让人流泪的现象是由于丙硫醛-S-氧化物的刺激作用引起的，这是一种自然的生理反应，通过一些简单的方法可以减轻其带来的不适。