啤酒红烧肉的做法

在传统的红烧肉中融入一丝辣意，令菜肴更加香辣可口，诱人垂涎。

—— 食尚秘籍

五花肉 500g

尖青椒 40g

小米辣 30g

大葱 140g

蒜瓣 4个

姜片 20g

啤酒 500ml

八角 2颗

花椒粒 4g

香叶 2片

红腐乳汁 5ml

冰糖 20g

白酒 50ml

郫县豆瓣酱 50g

生抽 20ml

老抽 10ml

1. 准备阶段

将五花肉切块，青椒、红椒切段，大葱切段，蒜瓣轻拍破碎，备用。

2. 焯水步骤

将锅置于大火，注入适量清水。放入五花肉、葱段、姜片及少许料酒，待水沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒制阶段

转小火，热锅后加入少许底油。放入五花肉块，大火快炒至肉皮紧缩，油脂部分流出，捞出备用。

4. 上色过程

洗净锅后，加入食用油和冰糖，炒至完全融化。放入五花肉块，翻炒均匀至肉块上色后捞出。

5. 炒香调料

锅中再次加油，放入葱段、蒜瓣和豆瓣酱炒香，再加入辣椒段继续翻炒。

6. 主料回锅

转大火，倒入五花肉及其他配料，加入啤酒至没过肉块。再加入八角、花椒、香叶等香料。

7. 焖煮环节

煮约15分钟后，加入生抽、老抽及红腐乳汁，调好味道。随后转小火，焖煮约40分钟直至五花肉炖烂入味。

8. 收汁调口

炖煮完成后，用筷子夹出香料。根据个人口味加入适量食盐，转大火收汁。当汤汁变得时，撒入青红辣椒段即可出锅。

9. 品味佳肴

一品这道辣香四溢的红烧肉，享受其带来的美味与满足。

此菜式不仅能补充优质蛋白质，还可补肾养血、润燥滋阴。长期食用有助于改善缺铁性贫血等症状。