为什么皮蛋有化肥味道

鸡蛋是一种营养丰富且价格亲民的食物，关于其营养价值和食用注意事项，一直是人们关注的焦点。尤其对于肾病患者来说，关于鸡蛋的诸多流言更是让他们犹豫不决。今天，我们就来详细解析这些问题！

一、关于鸡蛋是发物的说法

在传统医学中，“发物”指的是可能诱发疾病或促使疾病加重的食物。而现代医学则更倾向于将“发物”定义为过敏性食物或食物性过敏原，如鱼、蛋等。实际上，是否将某种食物视为“发物”，完全取决于个体差异。有些人可能对海鲜过敏，那么海鲜就是他的“发物”。我们不能因为盲目忌口“发物”而导致营养不良，影响治疗。

值得一提的是，鸡蛋的生物价非常高，食用后能被很好地吸收利用，产生的废物也很少。对于肾病患者而言，鸡蛋还能在一定程度上保护肾脏，延缓肾病进展。只要对鸡蛋不过敏，正常食用即可。

二、土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值对比

土鸡蛋是指在自然环境中生长、吃天然食物的土鸡所产的蛋。而普通鸡蛋则是指养鸡场里集中饲料喂养的鸡所产的蛋。

有人认为蛋黄更黄意味着营养价值更高，但实际上，蛋黄的颜色是由鸡的饲料原料决定的，与养殖方式无关。科学检测结果显示，土鸡蛋的营养价值并不比普通鸡蛋高。而且，由于土鸡蛋的散养环境，其更可能接触到农、化肥等化学用品，从食品安全角度来看，土鸡蛋的风险反而更高。

三、肾病患者如何正确食用鸡蛋

鸡蛋黄中富含蛋白蛋、维生素、矿物质和脂肪酸等，在维护机体正常代谢及生命活动中起着重要作用。丢弃蛋黄意味着失去了这些有益健康的营养素。

在食用鸡蛋时，请记住以下四点：

1. 不必因为担心胆固醇而舍弃蛋黄。研究表明，一天一个整鸡蛋对血清胆固醇的影响极小。如果肉类摄入较少，吃两个鸡蛋也是可以的。

2. 对于慢性肾病1-2期的患者，正常饮食即可，完全不必丢弃蛋黄。

3. 对于偶尔轻微高磷的患者，可以适当减少蛋黄的摄入（例如隔一天吃一整鸡蛋），或将其与降磷物一起食用。

4. 对于频繁高磷血症的患者，建议舍弃蛋黄，并用鸡蛋白代替部分肉类，以保证营养的同时降低血磷。肾病患者在日常生活中真正做到有所忌口的是以下三种蛋：

一、咸鸭蛋

世界卫生建议每人每日食盐用量不超过5克。咸鸭蛋含盐量极高，一个中等大小的咸鸭蛋的含盐量就已达到5克。对于肾脏疾病的人群来说长期摄入过多的盐会增加高血压、心脑血管疾病的风险甚至加重肾损坏！因此肾友需对咸鸭蛋忌口。有轻度高血压及肾功能欠佳者每日摄入的盐应控制在3克以内。

二、松花蛋（皮蛋）

尽管传统工艺制作的皮蛋不存在重金属超标问题但部分现代制作的皮蛋可能含有铅和其他添加剂铅最终经肾脏过多摄入会引起肾小管间质损坏。此外食用皮蛋还需注意细菌性食物中毒的风险因此肾友应避免食用皮蛋。

n三、卤蛋茶叶蛋 这两类食物虽美味但也是典型的高盐食品此外还可能含有含磷添加剂或含钾添加剂对肾病各期的患者都不友好应尽量避免食用。但是如果有肾友喜欢卤蛋或茶叶蛋的香味可以选择自己制作但注意不要购买含有添加剂的成品卤汁或料包哦！n

希望以上解析对大家有所帮助让我们正确地享用营养丰富的鸡蛋吧！参考文献：（略）