为什么欧包用藤篮发酵

1. 使用金像牌高筋粉和黑小麦全麦粉作为原材料。

2. 将所有材料放入面包机中，特别注意避免盐和酵母接触。选择发面团程序，静静等待程序结束。

3. 完成后，将发好的面团覆盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，让其充分休息。

4. 第二天，将冷藏好的面团取出，放到撒了薄面的案板上。用手掌根部轻压排气，将面团压扁成椭圆形。

5. 从面团的1/3处折叠起来，确保接缝处按结实，形成一个较为规整的面团。

6. 稍稍拉长面团，然后将两边往中间折，重叠放置。

7. 接下来，将未折过的部分往上折，覆盖在整个面团之上。

8. 双手环抱面团四周，将其滚圆，同时注意拉紧面团的表面筋度。

9. 在面团表面撒上一些高粉，同时在20cm的发酵藤篮里均匀布置高粉。

10. 将面团面朝下放入藤篮中，然后放入烤箱。选择低温发酵功能，并在烤箱内放一杯热水以增加湿度，发酵60至90分钟，直至面团膨胀至两倍大小。

11. 提前30分钟，将烘焙石板或倒置的烤盘放在烤箱的倒数第二层。在下一层放置烤盘和烘焙石进行预热，温度设定为230度。小心地将面团倒在撒有高粉的烘焙纸上，并进行割包操作。

12. 将面团连同烘焙纸一起移到烤盘或石板上。往烘焙石上泼些水并迅速关上烤箱门。10分钟后将温度调至190度，继续烘烤25分钟。

13. 面包烘烤完成后，取出成品。

14. 黑啤的加入不仅能增加面包的风味，还有助于软化面包的内部。尽管这款面包外壳脆硬，但其内部却十分绵软细密。对于那些喜欢多孔有嚼头的欧包但又担心其过于费牙的朋友来说，这款面包将是一个非常好的选择。