木薯粉真难弄，怎么揉都弹不开不成团啊

您好！确实，处理木薯粉时如果方法不当，很容易出现您描述的“怎么揉都弹不开不成团”的情况。这主要是因为木薯粉属于热敏性淀粉，遇水后需要正确的处理才能发挥其粘合性。建议您尝试以下方法：首先，将木薯粉放入碗中，分次加入温水（水温不宜过高，大约40-50摄氏度），边加边用筷子或刮刀搅拌，确保没有干粉颗粒，形成没有明显硬块的面絮状物。然后，将面絮转移到案板上，用手充分揉搓，这个过程中可以少量多次地喷洒一点点水，增加粘性，但切忌一次加太多水。通常需要揉搓几分钟，直到面团变得光滑有韧性，不再粘手。刚揉好的面团可能还是有点硬，静置一会儿或加温（如微波炉短时间加热或隔水蒸）会变得更柔软易塑形。记住，关键在于用温水、少量多次加水以及充分揉搓。希望这些建议能帮到您！