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猪手的美味秘诀：清爽不油腻，麻辣诱人，满满的胶原蛋白

夏天吃猪手，许多人会觉得油腻难以下咽。换一种做法，就能让猪手变得清爽开胃，让人欲罢不能。猪手是许多人钟爱的美食，但做法不对就会让人对它敬而远之。对此，我想分享一种特别的做法。

回想第一次品尝猪手时，那种油腻的感觉令人难忘，没有太多的配料和特殊的味道，仿佛是在吃一大块肥肉。于是过了一段时间后，再次尝试，发现已经失去了食欲。之后我也尝试了许多不同的做法，但总是不尽如人意。

夏天来了，是时候尝试一些新的烹饪方式了。为了满足夏天的爽口解馋需求，麻辣口味的猪手成为了一个不错的选择。这种烹饪方式不仅保留了猪手的胶原蛋白，还在味道上有了极大的提升。不再像过去那样，吃一块就再也没有食欲了。这正是美食追求的境界——味道和营养的双重满足。下面我将分享这种美味的猪手做法。

为了去除猪手的油腻感并保留其原有的味道，关键在于巧妙的调料搭配。我一般会用啤酒代替料酒。虽然这个改变看似简单，但效果却十分显著。啤酒的麦芽香味能够去除猪手的腥味，同时增添一道特别的口感，让人食欲大增。这样做出来的猪手，不仅不油腻，还带有一种独特的香味，每一口都是满满的胶原蛋白。

【麻辣猪手】

食材：猪手、大葱、生姜、麻椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒、白芷、八角、香叶、桂皮等适量。

做法：

1. 将新鲜的猪手洗净，特别是去除猪手上的毛发。可以将其放在火上烤一下，以便更好地去除油泥味。然后将猪手切成小块，冷水下锅焯沫。

2. 在锅中加入少许底油，放入干辣椒、葱、姜和麻椒炒香。然后加入一勺豆瓣酱，小火熬出红油。接着撒入冰糖，形成焦糖香味。再加入白芷、八角、香叶、桂皮和小茴香，用老抽调味，炒香后加入啤酒。

3. 倒入猪手，并加入少量清水。使用高压锅炖煮1个小时左右，直到猪手软烂入味。

4. 出锅的猪手再进行收汁处理，撒入味精、葱花和香菜即可享用。

小贴士：

1. 在烹饪前，先将猪手用火烤一次或放在煤气上烤，以去除油泥味。烹饪时不需要过多的调料，这样就不会让猪手过于咸腥。

2. 用啤酒代替料酒烹饪猪手，不仅可以增加麦芽的香味，还能让猪手更加美味。由于豆瓣酱较咸，无需再额外加盐调味。

这道麻辣猪手不仅美味开胃，还能补充胶原蛋白。在这个夏天，尝试一下这道美味的猪手吧，相信你会爱上它的！