玉米做法大全家常

家常玉米煎饼，酥脆外皮包裹着柔软内心，既健康又美味，自制既经济实惠。

玉米带着香糯的口感，此时正是新鲜玉米的丰收季节。居住在这宁静的小县城，我们自家种植的新鲜蔬菜总能让我们品尝到大自然的馈赠。当想要品尝玉米时，只需走到地里，轻轻松松地采摘下来。这样的食物不仅味道鲜美，更是我们天然的口腹之乐。

如今的餐桌上，我们正享受着自己家里种植的玉米。摘取回来的玉米，去皮洗净后上锅蒸制。每一口都散发着浓郁的玉米香气，远胜于市售的玉米。而且，玉米是一种健康且营养丰富的食物，对于正在减肥的人来说更是佳品。

除了单独食用玉米，我们还会运用简单的烹饪方法将玉米面制成各式美食。以往我们多以白面为主，制作馒头和包子等。但长期食用白面也难免让人感到单调乏味。于是，我们决定尝试用玉米面制作一道美味的玉米饼。

这道玉米煎饼制作简单，无需担心失败的可能。其口感易于消化，对于有小孩的家庭来说更是绝佳选择。孩子们可以品尝到更多的美味，健康成长。

【菜名】玉米煎饼

【食材】玉米面、中筋面粉、热水、凉水、酵母、白糖和盐

【操作步骤】

1. 将玉米面倒入盆中，慢慢加入热水并用筷子搅拌至面粉呈絮状。

2. 加入适量面粉于热水烫过的玉米粉中，再加入凉水搅拌均匀至呈糊状。

3. 当玉米面糊冷却后，加入酵母和白糖搅拌均匀至呈絮状备用。

4. 持续搅拌面糊至无颗粒状态，用保鲜膜包裹后放置一旁醒发约1小时。

5. 醒发后的面糊体积会增大至原来的两倍。醒发后需用打蛋器搅拌面糊以释放其中的气体。

6. 在锅中刷一层油，不开火，舀入面糊并均匀铺开。

7. 开火，用小火慢慢煎制玉米饼底部定型。在锅周围倒入一些清水后盖上锅盖，焖约3分钟使表面更好定型并呈现金黄焦脆的颜色。

8. 当一面定型上色后，翻面继续烙制约3分钟，直至两面都呈现金黄焦脆的颜色即可出锅，将玉米饼切成小块方便食用。

【烹饪小技巧】

1. 加入少许白面可使玉米饼口感更加丰富，也可添加糯米粉以增加软糯的口感。

2. 搅拌好的玉米糊需用保鲜膜包裹并放置一旁醒发1小时，这样可使面糊膨胀更大。

3. 制作玉米饼时需确保两面都煎至金黄焦脆，这样不仅外观诱人，口感也会更加香脆。