炸里脊肉的家常做法

在冬季的寒冷日子里，总有些美食能让人感到温暖与满足。其中，一道热量满满的炸里脊，便是许多人的心头好。刚出锅的炸里脊，外酥里嫩，香味扑鼻，余下的则可以用于涮火锅或炖白菜。这种多变的吃法，让炸里脊成为了冬日餐桌上的必做佳肴。

所需材料如下：

猪里脊肉 260克

生抽 一大勺

食盐 适量，约2g

生姜 2片，切丝

鸡蛋 1个

老抽 少许，约小半勺

淀粉 2勺

五香粉 半勺

料酒 一勺

食用油 适量，约150g

再备一个鸡蛋，用于后续步骤

详细制作步骤如下：

1. 将猪里脊肉去除筋膜，切成条状，同时将葱、姜切丝备用。

2. 把切好的肉条与葱姜丝放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒和盐，混合均匀后腌制15分钟。

3. 腌制好的肉条中打入一个鸡蛋，再加入淀粉，充分抓匀备用。

4. 锅中倒入食用油，烧至五成热，将肉条一条一条放入锅中，转小火慢炸，待肉条定型后翻面，炸至微黄时捞出。

5. 待所有肉条炸完后，转中火再次烧热油，将肉条复炸一次，炸至金后捞出。

6. 根据个人口味，可以撒上一些椒盐或辣椒面增添风味。若不喜欢复炸的口感，也可以选择只炸一次。炸好的里脊可以直接食用，或者用于炖菜时增添风味。